说起麻辣烫，可是四川重庆人的天下。如今，随着大量外来人口涌入，绍兴人的口味也渐渐丰富起来。这不，在柯桥区有家麻辣店，每天竟吸引了四五百人前来品尝，其中绍兴人占有一定比例。这爿麻辣店为何这般“热烫”？

昨天，店主卿付强夫妇向绍兴网记者讲述了创业的艰辛和未来的梦想。

卿付强是四川筠连人，在他10多岁的时候，就跟随父母到柯桥打工。那时，父母在柯桥开了一家酸菜鱼店，卿付强从帮工，到厨师，再到老板，一步步成熟起来。

餐饮业赶早摸黑，异常艰苦，看着身边的人都在纺织行业赚了个满盆满钵，卿付强开始动摇。后来，他放弃了餐饮业，开始在轻纺市场做纺织生意，并结识妻子宁秀，这位来自江西的女子。虽然两人来自不同省份，但都有着极强的创业精神。

然而，1998年金融危机冲击下，纺织行业遭受重挫，卿付强夫妇俩损失不小。这时，他们又重拾老本行，决定在餐饮业大展拳脚。“那时，我们也想继续经营酸菜鱼，但同质化太严重，竞争激烈。我老公这才想到了麻辣烫，对于四川和重庆人来说，火锅比较常见，但火锅的汤过于单一，难以满足大众的口味。”宁秀说。

对于麻辣烫而言，核心是汤的熬制。“说是麻辣烫，但我们可以根据顾客的口味，推出了重辣、中辣、清淡等10多种味道，最主要的是，我老公的爷爷曾懂得中医养生，他结合养生之道，在汤里加入了一些药材，让这个汤既有口感，更能养生。”宁秀说。正因此，看似不起眼的小店，每天食客满盈，每天本地食客也络绎不绝。

从1999年，“柯福麻辣烫”在柯桥区柯福小区落脚之后，如今已走过了18个年头，店面也不断扩大，但唯一不变的是味道和品质。“这么多年，虽然赚了些钱，但一年365天，我和我老公两人从来没休息过，每天守在店里，对汤和菜品进行严格把关。做餐饮就是这样，一着不慎，就可能前功尽弃。”宁秀说。

说起未来，卿付强夫妇说，他们最大的愿望是让“柯福麻辣烫”走上全国，这并非臆想，因为目前全国加盟店已近40家，但离他们的梦想还有差距。“我这种麻辣烫店很适合夫妻经营，但前提是双方必须能吃苦耐劳，选择加盟的话，汤的配方我会提供，但日常管理和服务，需要加盟者自己努力。”宁秀说。

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