记者了解到，这次强强联合，肯德基主要看中嵊州小笼包的三大优势：口味受欢迎、品质有保障、供应跟得上。与常见的灌汤包不同，嵊州小笼包特色在于“老面发酵”的非遗技艺。传统天然酵母经过较长时间的慢慢发酵，蒸出来的小笼包更加蓬松暄软、弹韧有劲；再遵循“六分肥、四分瘦”的黄金肉馅比例，便形成了紧实弹润、香气醇厚的独特口感。

“目前嵊州小笼包日最高产量已达1000万只，能有效满足肯德基等品牌的日常供需。”嵊州市有关部门负责人表示，嵊州小笼包既有南方包子汁多馅香的特点，又有北方皮弹香糯的优势，小笼包的高接受度是打开广阔市场的原因之一。从非遗技艺到现代餐桌，嵊州小笼包正以传统之味与产业之能，实现与连锁餐饮的共赢融合。

嵊州市委相关负责人表示，和肯德基的联姻是小吃产业一场充满象征意义的“破圈”行动，将有力推动小吃产业做大做强。

（图片由受访者提供）

（内容来源：绍兴晚报）