凤鸣茶是用一芽二叶明前嫩叶精制而成的，外形卷曲盘花，色泽翠绿，嫩香清高，滋味鲜嫩，回味甘爽，具有浓郁的高山茶特点，被我国茶叶专家沈培和先生誉为“国内第三代大众型名茶”

据传，魏伯阳是一位特别有名的东汉炼丹术家，号称云牙子，会稽上虞人，出身名门贵族，家族中接连几代都有人做高官。魏伯阳通晓纬度气候，是一位朴素的人，当官对他来说，就如同没有价值的东西。由于生活环境的原因，他自幼就受到正统的儒家思想教育，同时接受了流传在民间的神仙丹术思想，因此魏伯阳喜爱道术，不愿做官，喜欢避人独居，修养身心，涵养天性。

东汉战争时期，大多数有学问和有道德的人都不想做官，想要隐居深山，摸索保命全身之术。

魏伯阳天资聪颖，读书不在话下，更精通儒家思想与道家修养。相传魏伯阳从丰惠天庆观来到凤鸣山炼丹著书的日子里，时常感到生活枯燥无味，便经常邀请一些好友步行去凤鸣山一起饮酒观梅。

观梅亭下，春天梅花盛开，一片雪白，纤细的花蕊，玉白色的花瓣，满山遍野都飘散着清幽的梅花香气，令人心生欢喜。于是魏伯阳和他的朋友们便经常相约观梅亭，欣赏玉白色的梅花。而这个观梅亭也因为魏伯阳的到来被后人称为魏公饮酒亭。

有一次，酒正喝得起劲，魏伯阳的一个朋友竟然饮起了茶，魏伯阳微微皱眉，笑着说道：“朋友，你这样子就不厚道了啊，大家都在喝酒，你怎么能以茶代酒呢？来来来，罚一杯酒！”朋友不以为然地说：“我倒是觉得啊，在这凤鸣山，赏着凤鸣山的梅花，喝着当地的凤鸣茶才是最为地道的做法。”魏伯阳有些吃惊，他到这个地方这么多时日了，却完全不知道这座山产茶叶，于是魏伯阳的朋友便让下人又湖了一壶凤鸣茶给魏伯阳品尝。魏伯阳端起茶杯轻轻地抿了一口，品尝过后他赞不绝口，说：“好梅衬好山，好山产好茶啊。”

到了明代，思想家、诗人黄宗羲去上虞探亲，亲戚泡了凤鸣山茶热情地招待他，黄宗羲慢慢地品着这上虞名茶，紧接着便被这醇香的独特的茶味给吸引了，他禁不住写下了《余姚瀑布茶》一诗：

檐溜松风方扫尽，轻阴正是采茶天。

相邀直上孤峰顶，出市都争谷雨前。

两筥东西分梗叶，一灯儿女共团圆。

炒青已到更阑后，犹试新分瀑布泉。

这首诗通过采茶炒青体现出当地人们与茶的联系之深，后来被人们广为传诵。

茶亦醉人，通过品茶，能陶冶情操。色香味俱全的凤鸣茶，经品评的确令人陶醉，不同凡响，有道是“茶香把客留，不再挥挥手。”