“咖啡经济”热潮下，平价咖啡、联名咖啡似乎已成明日黄花，年轻人不再满足于简单的喝杯咖啡聊聊天，于是，复合式咖啡馆应运而生，充分满足消费者的各类需求。记者了解到，“咖啡+”模式也在柯桥因地制宜，遍地开花，不少咖啡爱好者都收藏了自己的“小众门店”。春天的第一杯咖啡选哪家，你想好了吗？

咖啡+生活，融入日常的边边角角

在柯桥区兴越路上，一家占地面积不到40平方米的“Croop Coffe靠谱站点”可谓是大隐隐于市。复古风的红绿色LOGO、别出心裁的“L”型空间设计、发膜、发蜡、钥匙扣周边产品以及各类节庆的自设计海报，都突出了这家咖啡+理发店“小而美”的精致范儿。该店开业已满一年，由店长Nicole和他的朋友分别主理咖啡和男士理容。“有些复合式店铺会在业务上有所侧重，但我们是双线并行的，我朋友主打男士理容，咖啡业务由我负责，理发和咖啡的空间用透明区分开，顾客也无需担心食品安全问题。”Nicole说，“门店理发主要采取预约制，一周能接待二三十位顾客，客户粘性较强，喝咖啡的客人会更多一些，不乏从小红书上看到前来打卡的。”在美团、大众点评等平台上，Croop Coffe靠谱站点也收到了不少好评，“新鲜感”“有调性”“环境舒适”“用心经营”等标签，似乎也验证了这家复合式咖啡馆持续发展的可行性。

“我们家最先是开服装店的，生意非常好，经常人多到没地方坐，为了容纳更多顾客，也为了让流量变成‘留量’，我们就租了隔壁的门面房，将两间屋子打通，这样一来，顾客就能在等待同伴买衣服时到隔壁坐下来喝杯咖啡，或者喝完咖啡顺便来看看有没有心仪的款式。”位于蓝天商业中心的Yang’s Coffee和Unique Yang是两家并驾齐驱的姊妹店，相互为对方吸引客流量，达成1+1＞2的效果。记者看到，Unique Yang顾客定位主要为年轻女性，服饰价格在几十元到几百元不等，大多是一些青春时尚的款式，充分发挥了就近轻纺城的优势。Yang’s Coffee装修文艺复古，咖啡种类繁多，不仅吸引了一众文艺青年打卡，“骑行友好门店”也为它增添了活力和人气。

咖啡+文旅，打造独特消费体验

“稽山罢雾郁嵯峨，镜水无风也自波。”春意融融，柯岩鉴湖里风景区先锋书店小岛又迎来新一轮的游客和读者。恰是人间好时节，鉴湖波光粼粼，小岛绿意初显，集踏青、阅读、观光、休闲于一体，不少读友选择在先锋咖啡店内度过一个悠闲而宁静的午后。“看书、办公的同时可以品尝一杯香浓的咖啡，落地窗设计还能让我一抬头就欣赏到鉴湖的风景，十分惬意。”来自湖州的王女士告诉记者。据店员介绍，先锋书店和先锋咖啡店相互独立也相辅相成，顾客在先锋书店充值的贵宾卡同样也可以在咖啡店内消费。店内除了售卖咖啡和甜品，还有卡通玩偶、茶叶、梅酒、香薰等特色文创。

湖边赏景，不如泛舟湖上。瓜渚湖南岸公园的栖越咖啡则将咖啡店开到了画舫上。据咖啡店的负责人朱洁介绍，画舫咖啡由一艘退役画舫改造而成，主要是因为看中瓜渚湖秀丽的湖景。画舫分为上下两层，可容纳二三十人就座。“没事来瓜渚湖边散散步，累了能在这里坐坐喝一杯咖啡，感觉蛮好的。”市民刘先生说。中式美学的浪漫意象＋西式饮品的社交氛围，画舫咖啡巧妙的“中西合璧”吸引了不少年轻人逐热。据了解，除了瓜渚湖畔，栖越咖啡负责人朱洁还在鲁镇、柯桥古镇等景区开设了不同特色的咖啡馆，如鲁镇景区内的民国风情咖啡馆，与景区特色相得益彰。

除此之外，稽东雪窦岭内的“悬崖·杉洞咖啡”隐入青山，拥抱自然；马鞍街道“水厂咖啡”独具工业风，“出片率很高”让其爆火出圈……在柯桥，丰富多样的文旅资源总能为咖啡人提供新创意、新赛道，也让咖啡爱好者迎来一个又一个惊喜。

“咖啡+”模式

能火多久？

近年来，复合咖啡馆的赛道越来越新颖，咖啡+花店、咖啡+彩票、咖啡+火锅……贵州市的“灌木咖啡”更以绿植环绕为卖点，顾客进入店内如同走进大型植物园，在天然氧吧中享受咖啡时光，灌木咖啡也凭借其独特性在本地长红13年。根据中研普华产业研究院发布的《2024-2029年中国咖啡机行业深度分析及发展预测报告》显示：中国咖啡机市场正处于快速发展阶段，市场规模持续扩大。中国咖啡机市场规模从2017年的6.5亿元增长至2022年的22.7亿元，年复合增长率高达23.2%。预计2025年中国咖啡机市场规模将增至40亿元左右。有需求就有市场，“咖啡经济”发展势头依旧蓬勃，复合咖啡馆的前景似乎依旧乐观。那么，如何在花样百出的市场上站稳脚跟？记者采访了相关专家。

“想要长久经营下去，质量和服务依旧是王道。”浙江工业大学之江学院商学院金融系教授徐小华说。在短、平、快的消费需求和理念下，不少消费者追求新奇与热闹，但在流量退潮之后，真正能留住顾客的，依旧是店铺本身的质量和服务。其次，降本增效是在经济下行的环境下延长经营寿命的一大要点。“有些复合式咖啡店的经营模式本就是通过资源合理配置与共享，使商家有效分摊固定投入成本，同时为消费者提供性价比更高的产品与服务。再者消费受众和经营地段的选择也十分重要，如连锁品牌瑞幸对标上班族，奶茶品牌蜜雪冰城对标学生。”徐小华说，“复合经营业态的确能在一定程度上提升客流量和营收，不过，要想在竞争激烈的浪潮中拥有一席之地，还得明确核心业务，提升消费体验，紧跟行业趋势，打好差异化这张牌。”

（内容来源：柯桥日报）