这两天还有不少人穿着羽绒服抵御寒潮，但“2025年的第一顿小龙虾”已经在社交平台上拉开序幕，本地一些冬季歇业或做其他菜式的餐馆在最近重新卖起小龙虾，目前小龙虾捕捞量小、批发价较高，但一些餐馆定价和去年基本持平，大多顶着成本压力重新唤起“吃货们”对小龙虾的热情。

“老顾客了，每年都是第一时间赶来吃小龙虾，还是最爱蒜蓉和十三香的口味，最近的小龙虾个头还不算大，但肉质紧实而且干净新鲜！”上周末，食客姚先生带着妻子去过了一把“龙虾瘾”，体验小龙虾久违的鲜美滋味。

“我们是从3月1日开始卖小龙虾的，刚在抖音、美团等渠道发布小龙虾上市的信息，就有很多熟客找上门来。” 绍兴盱眙程氏龙虾的负责人胡美蓉告诉记者，他们已经在越城区金时代广场这边卖了25年小龙虾，在盱眙也有自己的养殖基地，每年都是春节过后从盱眙老家出来，开始做第一波小龙虾生意。

而在拙味兄弟龙虾投醪河店，早在2月12日就开卖小龙虾，也有不少熟客慕名而去。店员告诉记者，目前还不到小龙虾的旺季，因而点单“尝尝鲜”的顾客比较多，点单好几斤敞开吃的顾客比较少。

记者在采访中了解到，今年春节较早，加上寒潮等的影响，近期小龙虾的批发价一路走高，因而不少销售小龙虾的餐厅都是亏钱赚吆喝。“上周末小龙虾的批发价就要近50元/斤，但我们的团购价是178元/4斤，不算租金、人工等成本，基本都是亏本在卖。”本地一家小龙虾餐厅的负责人告诉记者，去年小龙虾销售的整体形势很一般，在“五一”节后食客就变少了，去年全年的小龙虾销售情况较前年下滑20%以上，所以现在即便目前小龙虾批发价高，他们也尽量压低价格引流，等后期小龙虾批发价下来了，又是所有的餐厅都来抢滩，小龙虾的生意更难做。

在小龙虾的口味上，以前年年出新的餐厅们也都在观望中。一家小龙虾餐厅的负责人告诉记者，今年基本上是把小龙虾的品质把握好，如果后期生意下滑严重，那么会考虑上新口味来带动人气，如果生意还可以的话，就还是维持原先的那些口味，像十三香、椒盐、蒜香等口味都是经过了十多年的市场验证，消费者青睐度一直比较高。

而在位于镜湖新区的一家，水产区也摆上了鲜活的小龙虾，产地是湖北潜江，目前每斤售价49.9元，单只规格约四五钱，比早先的售价69.9元/斤便宜了不少。不过在解放南路上的一家大型超市，长荡湖小龙虾是每斤19.9元，虽然个头不大，但现场有不少市民挑选尝鲜。

业内人士表示，小龙虾的生长和气候密切相关，开春后，水里的浮游生物增多，小龙虾才会越来越肥美。预计到3月底批发价会稍回落一些，而四五月份才是吃小龙虾的旺季，届时小龙虾将会陆续大量上市，无论是餐厅还是农贸市场的小龙虾也会更平价。