■ 记者 汤桂平 见习记者 傅平航 文/摄

　　这两天，一些市民赶往灵芝街道前王村搡年糕，却扑了个空，由于今年前王村纳入征收拆迁范围，村子里的手工年糕作坊因此退出历史舞台，这印证了越城区手工年糕制作这一年俗技艺正在遗失。

　　据了解，绍兴年糕历史悠久。相传春秋时代，吴王阖闾治理国家时，风调雨顺，稻谷丰收，大夫伍子胥想出了一套备战备荒的计划，把多余的稻谷加工成米粒，浸泡在水里，几天以后蒸熟，再放进石臼捣成糊状，接着制成像砖头一样的方块，沿着吴国都城砌起一道“米砖”墙，又在米砖外面砌了一道石砖墙。夫差继位后，越王勾践发动了对吴国的突然袭击，城内的存粮很快吃完了，这时人们想到米砖，便将其挖出来，加热软化后食用。后来民众每逢秋收完毕，都要打制这种“米砖”保存起来食用，寓意“年年有余”，所以叫它“年糕”。

　　随着农历新年脚步的临近，年味逐渐充盈在城市和乡村，家家户户开始置办年货，其中少不了寓意“年年高”的年糕。眼下，一些年糕加工作坊已经米香四溢，生意日渐红火。

　　不过，随着城市化进程加快，位于乡村的很多手工年糕作坊正在渐渐消失。

　　同时，不少年糕作坊已改用机器生产。尽管提高了产量，节省了人力，但高效的机械化生产背后，也少了年俗体验的乐趣，少了那浓浓的米香和家人的欢声笑语所交织成的喜悦与期盼。

　　为了追寻记忆中的那种味道，连日来记者走访越城的乡村角落，觅得鉴湖街道丰乐村和富盛镇义峰村方岙自然村这两处手工年糕作坊。

　　“我们家从事这门手艺已经80多年了。”方岙村该年糕工坊老板陶师傅自豪地告诉记者，他的父辈做了50年年糕，他从父亲手中传承这门手艺已经超过30年。陶师傅表示，尽管市面上机器制作的年糕越来越多，但他依然坚持手工制作，因为他相信手工制作的年糕味道更佳。陶师傅的手工年糕工坊生意红火，不仅吸引了本地村民，周边居民也慕名前来购买。

　　师傅们表示，尽管时代在变，但人们对传统年味的渴望从未改变。手工年糕，不仅仅是一种美食，更是一种文化传承，是对传统节日最真挚的祝贺，“哪怕这门手艺不赚钱，我也想坚持下去，将年糕的故事一代代讲述下去。”

（内容来源：绍兴日报）