“仁昌酱园”由徐仁昌先生创建于清光绪十八年（1892），在安昌东市城隍殿对岸镬店弄西，前店后作坊，有近100只酱缸。取名“仁昌”，既得自创建者之名，又是酱园的立身经营之本。虽其间四易主人，几经改制，但是“仁昌”字号始终未变，至今已有130多年历史。

旧时，酱园的开设须经官府批准，所用大量食盐按额购用官盐。仁昌酱园选择在安昌这个绍兴北部的棉、布、粮、盐集散之地，又近三江盐场，可谓得地利之便。它在始建之初即于河沿外墙以两米见方大字大书“官酱乳坊”，在门市高挂“仁昌官酱油”金字招牌，酱品包装则一律用“仁昌官酱油”标识以示地道。

“仁昌”两字，蕴含着一种深邃的以“仁”立业、以“信”立世、昌产隆业，以产业济世的理念。“仁昌酱园”以“仁信”为企业的圭臬，某年腊月，坎山分号的一名店员忙中出错，少给了一个老太太两吊酱油，也就是多收了她两枚铜钱，等发现时，已经找不到她了。老板知道后“小题大做”，不但通报给所有门店和职工，还扣了他一个月的工资，又把这两枚铜钱悬挂起来，永以为“戒”。

这种对客户的“仁信”也同样保持在产品的品质上。至今，仁昌仍保留着百年来手工酿制的传统，一坛腐乳，需储存一年、待其充分酶化后才能上市；酿制酱油，须在太阳下晒足180天，让其自然发酵再不断翻缸。仁昌主产品是绍兴传统的“母子酱油”，始于清康熙时，以优质原料作酱饼为母、加好酱油为子精制而成，其生产工艺与绍兴黄酒的“加饭酒”相仿，是酱油中的精品。

仁信者昌隆，铸成了仁昌酱园的口碑，使之成为“中华老字号”企业、“绍兴酱油传统酿造技艺”非遗传承基地。

依托安昌古镇独特的区位优势和人气指数，仁昌酱园成为古镇旅游的一道独特风景。作为百年老字号品牌，仁昌酱园和它生产的酱油、玫瑰米醋，成为绍兴“酱缸文化”的一张金名片。用仁昌酱油灌制的安昌香肠、酱鸭、酱鱼干成为安昌古镇风情旅游最抢眼的标配景观。

（内容来源：绍兴日报）