绍兴柯桥步行街，有杂七杂八的各式店铺：黄金店、诊所、小超市、水果店、理发店。不知什么时候，林林总总的小店中，多了一家新疆人开的烧饼店。

多了一家烧饼店，按说也没有什么稀奇。稀奇的是，自从这家新疆烧饼店开业起，烘烧饼炉子边总围着一群人，有时还会排起队。一开始，门前挂着买一赠一的红条幅，我以为，之所以总有那么多人排队，不过是因为便宜。几天过后，那红条幅摘掉了，依然有人在烘烤炉前排着队，不知是这家的烧饼有魔力，价位低，还是有绝妙的美味？问其价目，最便宜也是最经典的油酥烧饼5块钱一个,价位确实不高，但要说有多么便宜，与周边烧饼店同等量的四五元钱一个比起来也便宜不到那里去。那一定是美味吸引了这么多顾客？我实在想不通，再美味也不过是个新疆烧饼。

一个周末的下午，又路过那家新疆烧饼小店。距晚饭时间还早，见只有两三个人等候烧饼出炉，我便也加入买家的队伍，看这烧饼到底有何神奇之处。

烘烤炉前有两个人在忙活，一老一少，都穿着民族服饰。两人分工明确，年轻者负责揉面、做坯，年长者负责把坯一个一个地放进火炉里烘烤。店铺也很简单，一条长板桌做工作台，一个一米多高烘烤饼的专用炉子，一只放烧饼的箩筐。烘烤饼的工作在有条不紊地进行，很快，又有十几人在排队了。无意中，发现排在我前面的那个中年妇女还带着自制的馅来加工烧饼。后面排队的渐渐开始有人抱怨，为什么不多个炉子？老人家动作为什么不能快一点儿？

年长者不为顾客的建议而心动，烘烤饼的动作、时间并没有因为人多而改变。依然不紧不慢、不愠不火地把做好的坯用力地摔在炉壁面上。然后，随时检查着烘炉里的烧饼，根据烘需要变换不同的位置，再把烤好的烧饼拿出来放到桌上的箩筐里，一个、两个、三个……足有十几个。烤出来的烧饼，每一个几乎都是相同的颜色。

因为懒得再等，我只买了箩筐里刚剩下的两个油酥烧饼就离开了。回家仔细端详，做法跟平时街边小摊的烤烧饼很相似，圆形，外表有一层芝麻，也是纯面粉的，两面相似，便是没有正反面之分。烧饼外部有些干焦，呈琥珀色，随手撕开，香气扑鼻而来。内部有一夹层，夹层内是盐和胡椒粉，外焦内柔。揭开外面烤得硬硬的壳，内芯竟是如此柔软，却韧性十足，吃时必须口咬手撕，富弹性。每一层都是足足的入味，让人惊奇的口感。不过是个普通的油酥烧饼而已，却是以前吃烧饼没有过的浓香味道！

终于明白为什么总有那么多人执着地等待了。那就是这一家的新疆烧饼，是用心思花时间在做烧饼，不因生意好而偷工减料；烤饼制作的精细，用料之讲究，烘烤时间的掌握，每一个步骤都做得那么到位，把每一个普通的烧饼做成了精品。加上可以让人自带馅来加工的灵活经营方式，吸引着周边的顾客。

那口感绵软的内馅，那飘香的味道，那久久不散的情怀，这就是新疆烧饼留给我的记忆。

（内容来源：柯桥日报）