培新小学六（3）班中国酱文化博物馆研学之旅

酱，是日常生活中平凡的佐料，但却在中国饮食文化占据了重要的地位。作为绍兴的“三大缸”之一，酱文化是绍兴美食中尤为重要的一部分。“无绍不成酱”，清代时，曾流传着“天下酱业无人不说绍，九州之内司厨鲜有不知绍”的说法。

带着对神秘的酱文化的好奇，培新小学六（3）班的同学，利用暑假时间，在家长们的带领下前往柯桥区平水镇的“绍兴中国酱文化博物馆”——松盛酱园。

进入酱文化博物馆大厅时，六（3）班的同学们发出一阵阵感叹！整个酱园坐落在一处幽美的乡村旷野之中，据说选址于此，是因为这里的水质非常适合酱油的酿造。烈日炎炎，同学们的热情也逐渐被酱园里飘出的酱油香味所激发。在酱园大厅里，能看到陈列的一处处栩栩如生的场景，再现了作为非物质文化遗产的酱缸文化的发展历程，其起源可追溯到6000年以前，而绍兴浓浓的酱油香味曾飘向海内外，持续了好几个世纪。

随着讲解员的娓娓道来，让同学们对酱文化有了初步的了解，明白了酱油的酿造工艺是由优质黄豆天然发酵而成的，将黄豆裹上面粉，经过蒸热后做成酱饼，然后再由“酱人”摊晒、干燥、粉碎后配制汤料拌匀，盛在大大的酱缸里保持一定的温度经过长时间的发酵，中途还要经过多次的翻缸，才能形成一滴滴光亮而鲜美的酱油。

随后，在松盛酱园负责人的带领下，进入到一片非常宽阔的晾晒场地，那里分布着上百个的大酱缸，在炙热的阳光下曝晒。吴馆长告诉同学们这里的每一个酱缸都装满了酱，并且在阳光的曝晒下，酱缸内部的表面会形成一层层薄薄地酱油冰晶。这个冰晶可以加速酱油的酿造。同时，“酱人”们在酿造酱油的过程中，要经常顶着大太阳，不断地用棍子搅动着酱缸里的酱，这个过程叫做“翻缸”。期间，吴馆长也让同学们亲自去试着“翻缸”，结果发现自己力气还不够大，只能搅得动一小块区域，真实地感受到酱油酿造的不易啊！

而后，在讲解员的带领下，同学们回到了酱园的二楼宣教室，通过酱园宣传负责人的知识传授，和同学们的现场知识问答互动，更深入地了解酱文化的传承魅力所在。

最后，同学们走到了富有绍兴地方特色的小厨房，置身于亦真亦假地美味佳肴的场景中，同学们忍不住围坐在一起“把酒言欢”，品“酱”尝鲜，仿佛真正地感受到了旧时绍兴的乡村生活乐趣！

培新小学六（3）班同学们的酱文化研学之旅，在一片片的感叹声中宣布结束了。