月初，随着伏季休渔期的结束，东海开海。捕捞上岸的第一波梭子蟹，抵达绍兴上虞菜市场，活泼饱满的梭子蟹挑逗着食客味蕾，吸引了不少市民询价和购买。

近日，记者走访绍兴生鲜超市、水产市场发现，不仅菜市场大量上市，小区团购群、水果超市群等都推出整筐梭子蟹的团购，很多市民已经尝到了鲜。

一天卖出上百斤 菜市场梭子蟹热销

8月8日，在上虞城西一家菜市场水产区，梭子蟹纷纷被摆放在水产摊最显眼位置，蟹按照个头大小分类放置，供不同需求的市民选购。摊主告诉记者，“今年梭子蟹品质普遍都不错，梭子蟹刚上市的时候正是最肥的时候，这几天除了大小有所不同，品质差异不大，市场供不应求。”

“梭子蟹上市啦，怎么卖?”“梭子蟹大中小按个头来，50元／斤-70元／斤都有。”水产摊前不断有市民前来询问价格，一会儿工夫，一缸梭子蟹就被抢购一空。市民周先生挑选了两只，花了68元，打算回家清蒸。

在大润发生鲜超市，记者看到，梭子蟹也已经到货，按照个头大小被放在不同区域，肥满身壮的梭子蟹在水缸内张牙舞爪，散发着莹莹白光。“今年受到高温天气影响，梭子蟹的个头较大，重量基本在150-200克之间，有的甚至可以达到300克左右。”工作人员介绍。

傍晚5点，记者来到上百·万悦城负一楼超市看到，水产柜台只剩下孤零零2只梭子蟹。“今天梭子蟹58元一斤，你们来得太迟了，梭子蟹早就卖完了，一般要早上来才会有。”工作人员介绍，现在正是吃蟹的季节，超市的梭子蟹是每天清晨运来的，今天整整2大玻璃缸的梭子蟹已经售罄。

记者走访了解到，市民对于梭子蟹的选购热情很高，不少店主表示，“每天能卖出1-2百斤，基本上每天都能卖完。”

源头直播采购 线上团购订单火爆

“主播现在给大家源头直播……”直播间里，一筐筐鲜活的梭子蟹从渔船上卸下，立着摆放。“称重、称重……”此起彼伏的叫喊声中，5000公斤梭子蟹片刻就被商贩“瓜分”。被预订的梭子蟹们被打包送进装有海水的恒温冷藏车，开启“争鲜之旅”。

“开海尝鲜！鲜活梭子蟹5-7只装，每只2-3两，特价69.9元！”早上8点，大润发小时达上虞店开始抖音平台直播，不少市民纷纷下单选购。“我买了3只2-3两的梭子蟹，2只3-4两的，一共花费79.8元，比菜市场便宜不少呢！梭子蟹是氧气充好送来的，很新鲜，大的清蒸吃，小的炒一下。”市民王阿姨笑着说，她自从知道可以大润发抖音直播间可以下单后每天都准时看一下有没有什么新鲜便宜的食材。

“29.9元／斤！只要能下单就能派送，下单一小时送达！”与此同时，叮咚买菜也推出了梭子蟹直播，主播将梭子蟹装在蓝色塑料盆中，并举起梭子蟹向摄像头前的市民展示。截至中午11点48分，记者发现3种规格的一斤装鲜活梭子蟹全部售罄，售出超4.4万单。

“8月12日周一傍晚提货，舟山野生梭子蟹开团。”8月11日，某小区水果生鲜店店主在群里发出快团团拼团链接。店主详细录制了商品讲解，并将码头和梭子蟹照片上传，还贴心附上梭子蟹做法。链接显示当天目前已有81人跟团，购买人数最多的是88元2斤装精品公蟹、118元3斤装精品公蟹和6.8元2.5斤装宁波水磨年糕。

“鲜捕船蟹节开始！一年销售超145万斤！”“常规蟹238/2.9斤，公母混搭238/2.7斤，限量膏蟹488/5斤，精品大蟹558/5斤。”此外，不少餐厅也纷纷推出梭子蟹礼盒，销售火爆。

清蒸、葱油还是炒年糕？ 餐厅推出梭子蟹特色菜品

吃梭子蟹最图一口“鲜”。新鲜，让厨师有了简单烹饪的底气，传统做法最大程度勾出蟹的鲜香与清甜。

“4只清蒸梭子蟹，4只葱油梭子蟹。”“4只梭子蟹姜蒜爆炒。”凌晨，曹娥街道一家餐厅还有不少顾客前来点单。“我们的售价是100元4只，最近一个晚上我们差不多要卖出100多只梭子蟹吧，顾客评价都非常好。”店主坦言，眼下的梭子蟹味道鲜美、肉质紧实，不论是蟹膏还是蟹黄都非常丰腴。

梭子蟹炒年糕是浙江人民的心头好。“这几天店里最俏的菜就是梭子蟹炒年糕。”城北一家餐厅店长展示了菜单，她表示，最近这道菜是每桌必点的菜品。“我最喜欢梭子蟹炒年糕，年糕软软糯糯，酱汁咸鲜，连筷头都要嗍一下。”顾客笑着说。

如何挑选出肥美的梭子蟹？厨师长介绍，挑选梭子蟹时，除了看个头大小，还得看颜色，蟹壳青、蟹腹白的蟹一定新鲜；再掂重量，分量重的肯定肉就肥；最关键的是捏蟹腿，用手指按压从上往下数第四条腿的关节部分，要是感觉蟹腿松软无力，这蟹肯定不肥。另外，他提醒，顾客在选购梭子蟹时一定要看蟹的活力，拿在手上会不断挣扎的蟹，烹饪起来肉质紧致。

（内容来源：上虞日报）