“就像吃饭、睡觉一样，酿酒已经成为我日常的一部分，融入生活，是一辈子的事。”这是国家非物质文化遗产绍兴黄酒酿制技艺省级、市级代表性传承人，国家一级酿酒师、国家一级品酒师陈宝良常常挂在嘴边的一句话。拥有多个头衔的他，将黄酒作为一生的事业，如今，更是致力于传承，让黄酒文化绽放出更璀璨的光芒。

坚持做一名“手艺人”

初见“酿酒大师”陈宝良，给人的第一印象便是温润、慈祥的眉宇间，透着一段段“黄酒情缘”。出生于1959年的他，高中毕业进入绍兴市技工学校酿酒专业学习，学业结束后被分配到东风酒厂（现会稽山绍兴酒股份有限公司）工作，由此，开启了他一生的“事业”。

“立冬开酿，我每天拿着水银温度计一缸缸地测温，记录发酵的温度。别看这项工作简单，其实非常考验人的耐心和细心。”回忆初到工作岗位上，成为记录员的那段日子，他感慨万千。从洗坛、拉饭车、踏曲到开耙……酿酒所有步骤他几乎都历练过，也正是凭借对各道程序的精准掌握及日复一日的“练习”，陈宝良的酿酒技艺开始驾轻就熟，走出了一条属于自己的风格与味道之路。

1998年，陈宝良赴绍兴王宝和酒厂任厂长。他从制度、管理、质量等方面重新“定义”企业发展方向，经过几年的努力，将“王宝和”带上了良性发展的轨道，企业规模、经济效益跻身当时全市黄酒行业前六；2004—2013年，“重返”会稽山的陈宝良担任公司党委书记、常务副总，主持了会稽山10万吨智能生产车间的运营布局，同时进行了新一轮的黄酒“技术革新”，带领有关技术人员，先后开发“益聚堂”“水香国色”等省级新产品。

历经几十年的黄酒行业探索，陈宝良见证并参与了酿酒工艺从“手工酿制”步入“数字化”快车道。繁华褪去，“酒”愈发地醇香。如今他成立了自己的酒品牌，还是坚持“手工酿制”。他表示，每年冬酿，他依旧像往常一样参与其中，且坚持每年开发一款新酒，像个“固执的老顽童”般守着这份初心与“手艺”。

非遗传承寻“未来”

“黄酒是我第一份工作，也是我最后一份工作，我用几十余年从起点到终点，黄酒帮我画了一个圈。”2021年，陈宝良回到故乡柯岩，在鉴湖里成立了绍兴陈宝良黄酒文化传播中心（省级技能大师工作室）。步入馆内，按照参观顺序，可以了解黄酒的“前世今生”，同时也能看到陈宝良如何成长为一代“酿酒大师”的心路历程，还展示着各个品类的黄酒藏品。

陈宝良告诉记者，作为叶家堰“千万工程”建设成果中一个对外展示“窗口”，如今场馆已经接待来自全国各地嘉宾百余人，每年接待学生研学游人次超千人，且他的自主品牌“陈宝良亲酿”去年年销售额达20万元，更是进一步为乡村“共富”添彩助力。“有这么一个‘黄酒小天地’为大家讲述黄酒知识，传播黄酒文化，我觉得是非常有意义的。更重要的是，作为一名普通党员能为自己家乡发展尽一份绵薄之力。”他笑着说。

近几年，为持续做好非遗传承工作，陈宝良每年都亲收徒弟1—2名，同时，亲力亲为担任本地三家黄酒企业的技术指导，而这些亦成为柯岩街道树牢“大人才观”，着力建强“三支队伍”的有效缩影，持续为乡村振兴、人才振兴、产业振兴添置“新引擎”。面对未来，陈宝良表示，作为省级工匠、非遗传承人，更要以“大师工作室”这个平台为媒介，吸引更多年轻人了解黄酒文化，从事黄酒产业，并且毫无保留地把自己酿酒的技艺传承下去，为发展厚植人才动能，助力绍酒香飘万里！

（内容来源：柯桥日报）