臻品绍兴菜，传承之外有创新
“绍兴城市文化底蕴深厚，饮食文化源远流长，两者之间有着不可分割的联系。”寻宝记绍兴菜创始人张亮介绍，此次新开的绍兴宴风越里店定位为高端的绍兴菜餐厅，就是要将绍兴独特的名士文化、风雅气质与绍兴菜相结合。
“臻品绍兴菜、风雅绍兴宴、千年绍兴城，是绍兴菜高端化探索的三大路径。”绍兴市绍兴菜研究会副会长伊旭松认为，诸多臻品绍兴菜都是从《越绝书》《鱼经》《后山谈丛》古籍中汲取灵感，在传统基础上，研发出了诸如十年花雕脆皮醉鸡、如见千年宋韵绍三鲜、日铸茶香脆皮五花等臻品菜。
（内容来源：绍兴晚报）
作者： 编辑：张衎男
