春节临近，不少本地酒店都推出了年货礼盒，其中符合绍兴“老底子”年味的酱货礼盒和传统特色礼盒最受欢迎。一些酒店还纷纷通过场景化营销、爆款营销等方式拉动年货礼盒的销量。

为了方便将老绍兴的年味打包带回家，大部分酒店推出的年货礼盒都以酱货为主打，而通过运用场景化的营销手段，今年绍兴饭店的年货礼盒销量同比翻倍。

知遇楼餐厅是绍兴饭店的自助餐厅，不少宾客在进入餐厅前，都会被知遇楼南面一片酱腌制品的场景吸引，有时是厨师们正在现场制作晾晒各类酱货，有时是晒得油亮的酱货在阳光下散发迷人的香气，对很多江浙沪的客人来说充满吸引力，不由得让人停下脚步拍照。

“酱货往年也做，但都是默默地做，尽量把酱货安排在客人看不到的地方晾晒，怕影响酒店的观瞻，但今年转变了思路，把年货晒制的场景也作为酒店的一道风景，通过厨师的现场操作，把制作工艺也亮出来，吸引更多宾客在现场咨询购买。”绍兴饭店负责人告诉记者，本身价格实惠（仅稍高于农贸市场价），再加上通过场景化的营销，今年年货礼盒的销售大大超出了预期，与去年同期相比销量已经翻倍，厨房忙着赶制酱货，有的酱货还没晒透客人就想要买走。

记者在走访中发现，绍兴世茂皇冠假日酒店、绍兴会稽山阳明酒店、绍兴咸亨酒店等也推出了不同类型的年货礼盒。

“我们今年推出的还是本帮口味的年货礼盒，包括酱鸭、酱肉、鱼干、腊鸡、醉瓜鲞、河虾干、鳊鱼干等不同绍兴味道组成的年货，除了由酒店厨房制作，一部分产品是由绍兴咸亨食品厂生产。”绍兴咸亨酒店负责人告诉记者，作为鲁迅笔下的知名酒店，咸亨酒店每年的年货销售都十分可观，而今年销量预计同比增长20%左右。

今年绍兴咸亨酒店还推出了“单鲍大黄鱼”礼盒，这是将酒店餐厅的爆款美食设计成了外卖产品。

“酒店的‘单鲍大黄鱼’不仅受江浙沪食客欢迎，北方的食客也很青睐这一口味，在北京咸亨酒店，‘单鲍大黄鱼’几乎是每桌必点的美食。”绍兴咸亨酒店负责人介绍，说是外卖礼盒，其实“单鲍大黄鱼”是新鲜产品做一个简单包装后直接销售，带回家后需要冷藏，礼盒内有料包和烹饪方法的介绍，客人可以经过简单操作享受到与在酒店接近的美食口味。

而在绍兴世茂皇冠假日酒店，今年除了酱货礼盒，还推出了坚果礼盒等不同产品和价位的年货礼盒套餐。

业内人士告诉记者，在持续推进古城全域旅游和文商旅融合发展的大背景下，不同定位和设计的酒店可以更好地满足市民和游客多元化、多层级和品质化的消费需求，本地酒店业近些年积极开拓伴手礼市场，年货礼盒市场更“卷”的背后，也激发了消费市场更大潜力。