“2022，我们在一起”，是长三角共同“牵手”的年味。

春节期间，越牛新闻客户端重磅上线长三角“云上年味”大联播活动——《虎年连城诀》，带你一起体验长三角联动大团圆！14城的年味故事就在这。今天推出第⑥篇：《城市守艺人：扯白糖，将甜蜜进行到底》。

当记忆中的年味越来越淡的时候，

人们总希望能把它找回来。

而我们最常做的

就是寻找儿时的味道，

唤醒沉睡的味蕾。

腊月里扯出的白糖

是四代人的坚守

腊月的一个上午，越牛新闻记者来到千年古镇安昌。“陈氏正宗扯白糖”在老街的一众店铺中并不显眼，门口“扯白糖大师”的幌子使这家店有了与众不同的气质。主人陈国娟是陈氏扯白糖的第四代传人，今年59岁。她的父亲陈锦水是安昌名人，绍兴传统地方小吃“扯白糖”非遗技艺传承人，在《舌尖上的中国》亮过相，还多次登上过央视舞台。因年事渐高，近些年已有陈国娟接管店铺事宜。

因连日冬雨，今天店里的顾客不多。陈阿姨边熬糖边和我们聊开了。她说父亲从13岁就开始跟着爷爷扯白糖，扯了近80年了。前些年，父亲的扯白糖是安昌古镇上标志性的表演，也是众多游客相机里的“模特”。自己从小给父亲打下手，耳濡目染，渐渐也掌握了这门手艺。

看陈阿姨拉扯白糖的过程是一种享受。只见她将金黄色的糖团抛上木棍，拉、甩、拉、甩……只见糖团由黄变白，越拉越有光泽，似一匹绸缎上下翻腾，又似银丝缠绕的线团，迎风飞舞，阵阵甜香让记者泛起了口水。

陈阿姨始终觉得，老祖宗的手艺不能丢。正因如此，她愿意一辈子长驻古镇，在时光中守护祖辈留下的手艺。也希望儿子能继承她的衣钵，将这份手艺传承下去。

从学艺人到守艺人

因热爱成就手艺

比起陈国娟的坚守和责任，郭云学习扯白糖是出于热爱。为了将小时候迷恋的这份鲜甜延续。2010年，他师从扯白糖老手艺人彭忠义学会了这门手艺。他尝试着将传统与时尚融汇，将创新与技术贯通，赋予“手艺”二字更多的注释。“为了健康现在人们吃糖少了，我琢磨改良熬糖的方式和原料，研制了搅搅糖，用模具压制糖画小人，调试了芒果、葡萄、抹茶等口味的扯白糖。只要有人愿意来学，我很愿意教。我想让下一辈知道，我们老底子绍兴人小时候是吃这种糖长大的。”

郭云说，扯白糖需要耐心、力量和速度，不断拉扯就是为了让空气进入糖团内，从而产生化学反应。说话间，他将剪下的一粒糖扔进河里，只见白色的糖粒漂浮于河水之上，久久未沉入河底。郭云不无骄傲地说，这说明我做的糖好！

“市井平常事，最是回味处”，陈国娟的坚守、郭云的热爱都是他们对待生活的一种态度，但守护这口“古早甜”并不容易，经济收益不高、后继乏人、疫情影响，让城市的守艺人陷入尴尬境地......

不论时代怎么更迭，

在中华传统文化的背后，

始终有这样一群传统手艺人，

一代又一代，

怀抱着择一事，

终一生的浪漫。

愿“扯白糖”这门手艺

就如这浮于水面的糖粒，

不被岁月的长河吞没，

愿守艺人们将这份甜蜜的事业进行到底。