最近一两年里，“洽洽瓜子”“有友凤爪”“绝味鸭脖”“甘源青豆”等众多食品类企业纷纷上市，并成为2020年股市中的一大牛股基地。2020年10月12日，以做早餐馒头和面点为主的“巴比食品”在上交所挂牌上市；2020年12月28日,开遍菜市场、小区附近的“一鸣真鲜奶吧”（上市股票名为“一鸣食品”）成功登陆沪市主板；2021年1月6日，以做豆腐等豆制品为主业的“祖名股份”在深交所敲钟上市……

在绍兴，也有全国知名度很高的包子品牌，一个是绍兴老台门汤包，一个是嵊州小笼包，它们是否在行业发展中错过了与资本市场握手的节点？将来还有可能借用资本的力量发展壮大吗？

同是“包子大王”

“老台门”“身价”为何落后了？

2002年，安徽人陈庆松在绍兴市越城区东街菜场边开出了第一家“中国汤包王”，开店第一年，他赚了30多万元，掘到了人生中的第一桶金。在接下来的四五年里，“中国汤包王”在绍兴连续开出了50多家加盟店，生意都很不错。

2006年10月，陈庆松的公司成功注册了“老台门”商标，并大力发展加盟商。仅仅几个月时间，“老台门”的门店数量在绍兴就有90余家，全国范围内超过250家。一家“老台门”汤包店每天能卖1000只包子，单店每月的净利润最多可高达3万元，最少的也有近万元。

喝到加盟经营“头口水”的“老台门”，现今如何呢？记者联系了绍兴市老台门餐饮管理有限公司市场部经理陈先生。他告诉记者，目前“老台门”在全国有加盟店6000余家，直营店20余家，除了主打产品汤包，还有干菜饼等面食点心、馅料以及粥品。

记者了解到，“巴比食品”的创办人是同为安徽人的刘会平，2000年在上海创立“刘师傅大包”包子馒头店。2003年，“刘师傅大包”正式更名“巴比馒头”。目前，该公司旗下产品涵盖包子、馒头、粗粮点心、馅料以及粥品饮品等近百种。“巴比食品”和“老台门”，创业过程、产品定位都非常相似。

记者通过天眼查App查到，中饮巴比食品股份有限公司注册资本为24800万人民币，成立于2010年。绍兴市老台门餐饮管理有限公司注册资本仅50万人民币，成立于2007年。同样以做包子馒头起家的两位安徽人，目前的公司规模、市值差距已是鸿沟一样的存在。“巴比食品”的上市又几何级地拉开了差距。去年10月12日上市后，按照“巴比食品”当前100亿元的市值估算，刘会平夫妇的身家已经超过55亿元。

尽管如此，绍兴市老台门餐饮管理有限公司有关人士表示，上市只是企业发展的方向之一，目前“老台门”只想把包子和早餐的品质做好，让更多人能吃到绍兴老台门汤包。

百亿经济效益的“嵊州小吃”

由富民向强市转变

说起以嵊州小笼包为代表的“嵊州小吃”，绍兴人都特别熟悉。

早在改革开放之初，嵊州人就前往北京、上海、广州、深圳，支起路边摊卖嵊州小吃。在嵊州政府部门的推动下，现在，在浙江省内街头巷尾的嵊州小吃店随处可见，卖的是嵊州小笼包、鸡蛋烤饺、豆腐年糕等地方特色小吃。据嵊州小吃协会会长李康义统计，在外做小吃的嵊州人，1996年有1万多人，2002年在3万人以上，从业人员一直在增长。

根据相关调查及大数据综合推算，近年来嵊州市小吃从业人员8万余人，门店3万余家，年经济效益100亿元以上。

这么大产值的“嵊州小吃”，如何在全国小吃产业脱颖而出？“嵊州小吃”有可能上市吗？

“8万经营者，大多还是个体户，现代企业并不多，一些做嵊州小吃的现代企业，也只是刚起步，无论是管理还是规模，都还在摸索中。”嵊州市商务局负责此项工作的工作人员告诉记者，针对“嵊州小吃”面临的知名度不高、标准化程度低、规模效应低等问题，近两年来，嵊州市政府出资做了统一标识，并出补贴推广应用，通过各种活动推介“嵊州小吃”，大大提高了嵊州小吃在全国的知名度，让全国各地的经营者直接受益。

该工作人员表示，当前，嵊州市委市政府高度重视嵊州小吃产业发展，构建了“政府+协会+企业”的推进机制，正大力推进小吃产业化发展，逐步实现由路边小店向现代企业管理升级，实现由富民经济向强市经济转变。截至目前，全市已有19家嵊州小吃速冻生产企业。

专家解读：上市不简单

“巴比”“一鸣”“祖名”等纷纷上市，“绍兴老台门”“嵊州小笼包”等错过良机了吗？绍兴文理学院越商研究院院长、经济学教授李生校表示，一家公司想要上市，要求是很高的，在他看来，“绍兴老台门”“嵊州小吃”目前都不具备上市的条件。

李生校告诉记者，不同的证券交易所对股票上市有不同的条件，一般来讲，首先要求企业有规模，第二要求企业有良好利润，第三利润要能持续增长，第四企业必须有自己核心能力。公司想要上市，主板、科创板、中小板、创业板对利润要求不一样，但一般需要满足以下条件：股票已公开发行；股本总额不少于人民币3000万元；公开发行的股份达到公司股份总额的25%以上，公司股本总额超过人民币4亿元的，公司发行股份的总额的比例为15%；公司在3年内无重大违法行为，财务会计报告无虚假记载。

他感觉，从以上几点来看，“绍兴老台门”明显没有这样的规模、利润；“嵊州小吃”有8万多经营者，虽然年经济效益100亿元以上，但产值和利润没有办法纳入一个经营主体，而目前“嵊州小吃”的经营主体中，还找不到一个从规模和利润都能满足股票上市条件的公司。

在李生校看来，“嵊州小吃”如果想上市，也可以从8万多经营者中寻找或培养这样一个经营主体，也许在将来，从经营规模、利润等方面有可能满足上市条件，这需要时间酝酿，同时也需要有资金、技术、经营能力等多方面综合条件发酵。

（内容来源：绍兴晚报）