昨日一早，嵊州市崇仁镇高湖头村村民丁浙洋拎着两支沉甸甸的毛笋来到嵊州宾馆宴会厅，参加2020全国“冬季毛笋王”擂台赛。他的妻子和父母也一道前来，为他助阵。

参加擂台赛的，有来自浙江、安徽、江西等省的选手，共18人。按比赛要求，参赛毛笋必须是通过毛竹覆盖生长出来的，每位选手可带两支冬毛笋，看看谁的毛笋分量最重、品质最好。

上午9时，一面黄色的“笋王”旗帜出现在台上，最大重量冬毛笋擂台赛随即开始。依照抽签次序，一个个选手捧着毛笋走向评委席。奉化市银花竹笋专业合作社的虞波杰首先出场，当主持人报出3.2公斤重量时，台下观众纷纷鼓起掌来。此后，大家你争我夺，每一支毛笋的重量一经报出，就会引发一片惊呼声。丁浙洋最后一个出场，当主持人报出4.03公斤的最大重量时，台下一片欢腾。丁浙洋夺擂成功，高高地举起“笋王”旗。

最佳品质“冬季毛笋王”比赛同样激烈。由4名全国知名竹笋专家和烹饪大师组成的评委组从可食率、外观，口感等方面进行综合评比。现场剥壳，切开笋肉，新鲜嫩黄的笋肉呈现在大家面前。当品尝到9号选手、嵊州瞻山竹笋合作社裘雄荣的毛笋时，评委们说“味道有点甜”，并全都打出了高分。最后，裘雄荣以90.1的高分摘得最佳品质“冬季毛笋王”桂冠。裘雄荣告诉记者，两年前，他开始在10亩竹园里试用砻糠覆盖新技术，效果非常好，以前毛笋只能在清明前后产出，用了新技术后，毛笋提前到春节前上市。现在每公斤卖到200元以上，还供不应求。

国家林业局竹笋工程技术研究中心主任李静告诉记者，嵊州两位竹农之所以能取得如此好的成绩，主要原因是平时注重竹园管理，使得毛笋饱满嫩黄。获得最佳品质项目二等奖的江西选手曾庆告诉记者，他是第一次参加这样的比赛，收获特别大。

毛笋不光要卖相好，还要味道好。大赛组委会特地邀请100多名省内一些大酒店的大厨，举行冬季毛笋创意菜品比赛。现场，大厨们制作的菜品，除了我们常见的笋干扣肉、筒骨炖毛笋外，还有“淳香毛笋”“竹报平安”“滋补煨鲜笋”等创意菜品。

“冬毛笋是江南特产，是冬天极好的餐饮食材，用量大，市场需求量也大。”浙厨餐饮行业协会会长、国家特级技师马勇军说，浙厨餐饮行业协会已与嵊州竹笋产业协会签订了冬毛笋购销合同，以进一步打响以嵊州为代表的冬毛笋品牌。