霉菜梗这道菜

是不少绍兴人心头好

但是

最近有人吃中毒了

七旬老人被送进ICU

全身皮肤发紫

近日，绍兴诸暨一名七旬老人，来到诸暨市中心医院急诊。医生检查发现，该老人口唇及全身皮肤发紫，氧饱和度84%。

老人家属说，中午，老人吃了自己腌制的霉菜梗，不到5分钟，他就感觉头晕乏力、恶心呕吐，随后嘴唇发紫，喘不上气来。

家属见状，立即将老人送到医院。

老人的手都发乌了

医生了解病史后，赶紧为老人进行相关检查。其血气分析提示高铁血红蛋白浓度升高至14.3%（正常是小于0.3%），超过正常值47倍，肾功能检查提示急性肾功能损害。

结合家属描述和老人的体征，戚武伟确定老人是亚硝酸盐中毒。

由于老人中毒严重，出现急性呼吸衰竭、休克、急性肾功能损害等症状，再加上原有糖尿病、高血压等基础疾病，情况不容乐观。

医生立即安排老人进ICU抢救。治疗后，老人症状逐渐好转，两天后，高铁血红蛋白浓度恢复正常。

一天接诊多个

都是吃霉菜梗中毒的

无独有偶，诸暨60岁的毛女士也因为霉菜梗中毒。

毛女士平时就爱吃霉菜梗，当晚，她炫完霉菜梗后，出现胸闷气促、头晕等症状。家人一看情况不对，立即将毛女士送到人民医院急诊科。

医生接诊后了解到，这并不是毛阿姨第一次出现症状。就诊前一天晚上，毛阿姨也吃了霉菜梗，随后出现类似的症状，但并不严重过一会就自行缓解了。

急救资料图

“毛阿姨来急诊时，不但氧饱和度低还伴有呕吐症状，根据病史我们怀疑阿姨是亚硝酸盐中毒。”

幸运的是，因为送医及时，经过医生的对症治疗，毛阿姨当晚便有所好转。

医生表示，毛阿姨这样的情况，并不是个例，“当天，我们就接诊了好几个因进食自制没腌透的霉菜梗，导致亚硝酸盐中毒的患者。”

腌菜到底能不能吃？怎么吃？

1.腌透，腌制时间尽量在30天以上，蔬菜中的亚硝酸盐会被细菌分解，逐渐下降乃至基本消失。

2.适量，不要长期食用，偶尔解解馋，每次少量。

3.水洗，亚硝酸盐可溶于水，蒸菜之前用水洗一洗，可以洗掉一部分亚硝酸盐。

医生提醒，亚硝酸盐中毒后有一定潜伏期，起病常急骤，一般在食用含有亚硝酸盐的食物后0.5-3小时发病。时常以头晕、突如其来的性情暴躁、恶心呕吐、失禁、身体发紫为典型表现。

严重时可能出现呼吸困难、肺水肿、血压下降、心律失常、惊厥等症状。一旦出现这些症状，一定要尽快到医院诊治。

日常生活中

还是建议大家多吃新鲜瓜果蔬菜

真的爱吃

在腌制时一定要注意时间

身体健康最重要

（越牛新闻综合诸暨市中心医院、诸暨市人民医院）