二十四节气·大雪｜绍兴书法家陈文龙作品↑

大雪三候

一候鹖鴠不鸣 | 寒冬愈深，曾在巷陌间偶有啼声的寒鸟鹖鴠，也悄然隐入温暖的巢穴，敛声静息。本就静谧的绍兴冬日，少了禽鸟的啁啾，更添几分万籁俱寂，只剩寒风掠过乌篷船篷的轻响，伴着河水潺潺流淌，续写着古城的故事。

二候虎始交 | 深冬时节，阴气盛极而衰，阳气悄然萌动。山野间的猛虎，感知天地气韵流转，开始交配育嗣。这份藏在酷寒中的生机，象征着大自然阴阳交替、生生不息的规律，也预示着寒冬中孕育着新的生机。

三候荔挺出 | “荔挺”为兰草之属，看似纤弱，却能捕捉到阳气初生的讯息。在绍兴的庭院角落、河岸坡地，偶见点点新绿破寒而出，为茫茫冬日添了一抹倔强的生机。这不仅是生命固有的坚韧，更是一声春的预告。

酱货 | 酱货，是绍兴冬日餐桌上的“顶流”，秉承“大雪腌肉”的习俗，晒酱货是绍兴人不可或缺的冬日仪式。寒风起时，街头巷尾便挂满酱鸭、酱肉，诱人的酱香味和油光发亮的暗红色让人垂涎欲滴。

做腊肠 | 绍兴人趁大雪灌制腊肠，肥瘦相间的猪后腿肉切条，用盐、糖、黄酒等调料腌制后，灌入肠衣扎紧分段，扎孔透气后通风风干。十余日后腊肠红亮紧实，蒸熟后肉质有嚼劲，咸香中带着黄酒醇厚，是冬日最浓的烟火气。

温酒 | 大雪时节，绍兴的空气里总飘着温热的酒香。一句“晚来天欲雪，能饮一杯无？”道尽了冬日闲情。用“爨筒水烫”温一壶老酒，酒香在热气中升腾，轻酌慢饮，一股暖意便从舌尖蔓延至全身，这便是冬日里最直接的幸福。

做年糕 | 大雪蒸年糕，寓意“年年高”。晚糯米打磨成粉，揉面搓条后大火蒸至软糯透亮。刚出锅可蘸糖直食，也可煎炒烹煮，甜咸皆宜。晾干后可长期保存，春节食用，软糯口感中藏着对生活的美好期盼。

大雪起居 | 敛阳御寒，早睡晚起。大雪时节，寒邪渐盛，气温骤降且早晚温差悬殊，常有风寒侵袭之虞。添衣需循序渐进，尤重头部、颈部、足部保暖，可防邪风侵入经络。室内需适时开窗通风，平衡温度与通透。

大雪运动 | 大雪时节阳气内敛，运动需以微微出汗为度。户外锻炼需避免清晨寒雾与低温时段，选择慢跑、快走、太极拳等舒缓运动。运动前务必做好热身准备，运动后及时擦干汗水、更换干爽衣物，避免吹风受凉。

大雪饮食 | 宜温补，多食羊肉、牛肉、鹿茸等温热之品，辅以桂圆、红枣、栗子等食材，以助体内阳气生发、抵御寒邪。同时，切记忌食生冷寒凉之物，以免损伤脾阳，亦不宜过度辛辣刺激，防止燥热内生。