闭店84天、耗资千万元，参照胖东来模式“爆改”的千客隆城东店，以一种“低调”的方式重新开业。“胖改”后的千客隆，让顾客又有了新鲜感。在数据上，当天客流量接近1万人次，销售额突破100万元，创下了城东店新高。

昨天揭开面纱的门店，映入眼帘的是简洁的外观。超市的出口和入口完全分开，取消了超市外合作商家的营业区域，一进门就是超市，使得一楼有了更大的营业面积。

为了做好生鲜、烘焙、熟食等品类，超市对设施设备进行了更换升级，并重新划分商品区域。生鲜区面积从原来的700平方米增加到1500平方米，扩大了一倍多。

超市的河海鲜区是这次变化比较大的区域。这里不仅装备升级，人手增加，场地也大大扩容。记者在现场看到，河虾、对虾、草虾等水产品吸引了大量顾客前来挑选。

不过，尽管河海鲜区域人气爆棚，但诸如帝王蟹、波士顿龙虾等高端海鲜产品却显得冷清。

临近出口收银处，设立了两大熟食区域——熟菜档和包点档。这里售卖胖东来同款秘制肉肠、卤牛肉、烤鸡、烤鸭等80多款荤素熟食。与熟食档相邻的“熊猫包点”更是时下绍兴街头的热门包点品牌，不少顾客在这里排队购买。

“相比白天，晚上的客流量更大。从这次重新开业首日的情况看，城东区域市民展现出的消费热情和消费能力，给了我们很大的鼓舞和信心。”绍兴千客隆超市总经理汪峰表示。

超市学习胖东来，提升服务品质。超市增加了更多的专业工作人员来提供各项细致的服务，如河海鲜区域设置了两处称量、宰杀操作台，服务人员精准操作，效率高，购买体验更好。

汪峰还透露，这家店是千客隆第一家进行大规模调整的“先行店”。团队在选品、比品上下了很大功夫，一方面引进口碑好的网红商品；另一方面引进胖东来的特色必购品，比如熟食区8个口味的秘制肉肠。这些是顾客看得见的。在看不见的运营模式上，也有大变革。超市破除了先卖货再结款的传统方式，对于看好的商品直接谈到底价，采用货到付款的直采模式。通过高品质、低价格来吸引更多顾客多频次进店消费。

“永辉在越城不断收缩，盒马多店扩张，本土超市突围不易。”绍兴文理学院商学院教授吴磊认为，千客隆这次变革，虽然效果有待市场检验，但其尝试为本土大型超市的提升发展提供了思路。

千客隆旗下城南、皋埠等9家大型购物中心及20家连锁门店，都将根据实际陆续调改，走出一条差异化运营发展之路。

（内容来源：绍兴日报·今日越城）