近日，“杨铭宇黄焖鸡米饭后厨乱象”引发社会广泛关注。3月13日，国务院食安办向山东省食药安办、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。

据此前媒体曝光，多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店后厨存在食品安全问题：使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。调查中还发现，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。

3月12日，@杨铭宇 发布致歉信，称涉事加盟门店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）即刻停业，并且永久关店。还将进行全国门店深度排查。

一时间，2500多家“杨铭宇黄焖鸡米饭”被推上风口浪尖。

据越牛新闻记者初步统计，该品牌在绍兴约有16家门店，其中包括个别“挂牌”店。事件发生后，绍兴市场监管部门第一时间摸排了市区所有“杨铭宇黄焖鸡米饭”加盟店。3月13日下午，越城区市场监管局科所联动，重点围绕后厨卫生状况、食材采购溯源、从业人员证照管理及食品加工操作规范等方面，对辖区内营业的该品牌门店进行突击深度检查。

现场情况如何？上述事件对门店经营影响大吗？

市场监管全域排查

突击检查直击后厨

“影响不小。我们店新开没多久，本来生意还不错，现在少了很多顾客。”迪荡店的工作人员表示，事件发生后总部对加盟商的检查更加严格，原先是一月查三次，昨晚又连夜发布通知，要求门店做好自查工作。

越牛新闻记者看到，通知强调了“在场员工必须要有健康证”“冰箱物料要生熟分开”“台面上的物料要摆放好”以及“注意个人卫生”等十多条规范，均写得细致周密。

在检查过程中，执法人员发现该店在相关方面做得比较到位。存在的“分装的食品未标注生产日期、保质期等标识标签”问题，也被店员认真记下，承诺立即整改。

随后，食安小队又来到“杨铭宇黄焖鸡米饭”马弄店和龙骧园店。经查，两店总体情况良好，未发现超过保质期或回收加工食材出售等严重违法违规行为。但仍有一些问题不容忽视：检查出食材、半成品未加盖或覆膜保存，存在存储不当的情况；冰箱内原材料未进行脱包处理，未去除外包装直接存放，存在交叉污染风险；冰箱内部杂物较多，冰层较厚，未定期清理问题。在现场，执法人员要求商家尽快整改，后续将对整改情况做“回头看”跟踪复查，确保所有问题得到妥善处理。

从业者心声：

别让“害群之马”污了行业名声

“提到的细节，我们一定好好做起来。但是不能因为个别店做了‘缺德事’就觉得其他店都不好。”马弄店的老板娘吕大姐坦言，昨天看到女儿发来的“杨铭宇事件”新闻真心觉得太过分，怎能这样昧良心做生意？

“我这虽然店铺小，不是杨铭宇加盟店只挂个名。但是我们在这开了六七年了，一直诚信经营，外卖员也常在我家吃饭，餐厅的好坏他们最有话语权。”说起自家的黄焖鸡米饭，吕大姐和丈夫都很自信。

“大姐您说得对，我们过来检查，商家做得不好要批评，但做得好也需要表扬。”市场监管执法人员道。食品安全是民生工程更是民心工程。下一步，越城区市场监管局将继续加强日常监督检查，严把食品质量安全关，不断为人民群众营造安全、放心的消费环境。

希望此次事件能为整个餐饮行业敲响警钟——任何忽视食品安全的经营行为终将付出代价。

就像吕大姐说的，钱要赚，但我们要赚有良心的钱。