春节将近,各大饭店、酒店的年夜饭又要上桌了,背后的食品安全不容忽视。近日,绍兴越城区市场监督管理局对辖区餐饮单位开展年夜饭专项检查,督促指导辖区内年夜饭承办单位认真落实食品安全管理制度,规范年夜饭市场秩序,守护好年夜饭餐桌安全。
执法人员陆续走访了绍兴东方御花园酒店有限公司、绍兴古城北大院餐饮有限公司等饭店,详细了解各餐饮单位的年夜饭预订情况,提醒餐饮单位要科学评估接待能力,避免超出加工能力接单。执法人员进入后厨,对食品原料进货查验凭证、各专间和备餐间环境卫生、设备设施运转、食品贮存条件、清洗消毒保洁、从业人员健康管理等情况进行检查,确保各环节安全规范。对发现的问题逐一进行现场指导,并督促其限期整改到位。
年夜饭菜品多,用餐人数多,是各店的市场机遇,也是考验。检查现场,执法人员针对菜单明码标价情况以及年夜饭宣传材料进行了查看,特别提醒餐饮单位做好年夜饭套餐明码标价规范工作,不得有虚假宣传等违法行为,同时严格监督生产加工过程中的安全,不超负荷加工,特别是春节期间单餐次超过30人聚餐时,应做好食品留样,每种食品留样量不少于125克,并于0—8℃冰箱内保存48小时,做好留样记录。同时也要求餐饮单位主动对消费者做出防止食品浪费的消费提示,营造反对浪费的良好氛围。
“今年的年夜饭预订情况仍然火爆,总体食品安全情况良好,出现的一些问题我们会重点关注,并督促其限期整改到位,接下去我们将继续跟进并强化节日期间的年夜饭巡查力度,全力防范食品安全隐患,服务指导餐饮企业做好年夜饭的供餐准备,让群众吃得安全、吃得放心。”越城区市场监督管理局相关工作人员告诉记者。
据了解,近期越城区市场监督管理局部署大中型年夜饭餐饮单位交叉检查专项,截至目前已出动执法人员72人次,检查餐饮单位36家次。
(内容来源:绍兴晚报)
作者:越牛新闻记者 王文其 编辑:陈文华