作为春节重头戏的年夜饭，承载着浓厚的年味与亲情。绍兴多家餐馆、星级酒店的年夜饭包厢预订早在2023年11月初就启动。现在距离春节不到十天，有的酒店的年夜饭预订已经一“厢”难求。

距离龙年春节还有不到两个星期，记者在走访绍兴城区的餐饮企业时了解到，除夕年夜饭包厢早早就已经订满了，为了满足顾客需求，餐饮企业们只能在大厅的布局上动脑筋，酒店大厅的年夜饭预订也是相当火热。

绍兴市咸亨酒店有限公司董事总经理林琼：今年年夜饭预定的人次。我们觉得基本恢复到疫情前的预定水准。到目前为止，我们餐饮年夜饭包厢已经是全部订满了。现在还增设了一个厅来增加年夜饭的预定。

林经理介绍，今年绍兴咸亨酒店年夜饭包厢预订价格3588元起，包厢餐标为人均500元，价格较往年上涨5%，基本与往年预订价位持平。除了除夕的年夜饭，整个正月里酒店的餐饮预定生意都挺好。初一到初八，从中午、晚上，基本上每天的预订率目前已经将近80%左右。

寻宝记绍兴菜品牌负责人陈志红告诉记者，按照往年惯例，春节寻宝记各门店的大厅堂食是不对外营业的，主要是考虑到让忙碌了一年的员工们能休个假。今年，在客人们的“呼声”下，餐厅决定改变这个惯例，寻宝记鲁迅故里、柯桥古镇、世茂家宴三家堂食门店春节不休，照常营业。

眼下，年轻群体逐渐成为张罗家庭团圆饭的主力成员，不少老字号酒店对口味、菜品进行升级，为年夜饭带来了新口味、新体验。随着2023年旅游市场的爆火，春节旅游市场也有了新气象，不少家庭准备在春节期间奔赴外地，绍兴的餐饮企业也迎来了越来越多来绍兴过节外地游客。

六和藏院负责人邵卫红：我们的美食特色主要是以宋韵为主，宋宴我们把过去真正的宋宴的菜我们做了复刻呈现在所有的消费者面前，今年我们的预定除了有本地老食客。外地的客人因为来绍兴过年，也会在这里预定，这个是比较少见的。往年来说，一般是本地人会多一点。

为应对即将到来的春节，到店客人明显增多，各个酒店多管齐下，纷纷推出灵活用工、校企合作、提升员工福利等方式确保春节期间的用工需求。

林琼：我们会在薪酬方面有更多的体现。第二，我们考虑到用工紧张的问题，发动酒店管理、后勤人员全部去一线全力协助运营部门。第二，我们也通过院校临时招聘了一批为期25天的寒假工。

陈志红：比如说我们有顾家奖就是过年在这里舍弃小家，顾了这个大家。我们有奖金，开门红包我们必须要有。然后节假日的补贴的加班补贴都会有，包括我们还会推出。员工提前回家，放假时间给他拉长一点，要么就是年后回家，也把放假时间拉长，错峰来进行一个休假。