从水磨年糕到保健养生茶，从软糯香甜的大糕、西施团圆饼到千年香榧，新时代发展路上，绍兴食品小作坊今昔两重样。

“以前小作坊给人的印象是环境‘脏乱差’，产品品质一般，没想到现在的小作坊产品这么好，形式丰富、创意十足。”一位绍兴市民告诉记者。

近年来，绍兴市不断实施食品小作坊整治改造提升工程，已培育“5S”现场管理食品作坊128家，“双传”文化作坊34家，2023年新增“阳光作坊”60家，涌现了南越年糕厂、宏福科技、榧高食品、幽兰静食品等一批具有较大影响力的阳光作坊，全市食品小作坊整体面貌获得全面提升。

美食小作坊，撑起民生大产业。越牛新闻联合绍兴市市场监督管理局集中报道宣传绍兴本地美食作坊文化，此期为上虞区、诸暨市阳光作坊介绍。

上虞南越年糕厂：年糕搡起，生活年年高

上虞梁湖盛产年糕，梁湖水磨年糕历史悠久，名扬四海，无人不知无人不晓，它色如玉，白如雪，晶莹剔透，细腻柔软，软糯爽口。清朝时期民间梁湖年糕声名大噪，被朝廷进贡成为贡品。

1983年，由村集体创办、村民加工为主的上虞市江山乡南穴年糕厂生产的年糕，是一道专属于上虞人的年味零嘴。

随着时代的进步和发展原有的设备及厂房无法满足卫生、安全的需要，2020年投资30多万元引进先进设备，采用传统工艺，回聘专业手艺人为技术师傅，更名为上虞区南越年糕厂，并注册“丰和南越”为商标。

传统手工制作年糕，需要经历浸米、磨粉、上蒸、蹭捣、做糕等9道工序。如今，机器生产节省了人工费用，但是“丰和南越”水磨年糕不同于一般的年糕口感粗糙、粘牙、含水量高，容易变形，它保留核心工序人工，口感香甜软糯没有变，远销上海、北京、广东、杭州等地，深受当地客户喜爱，2022年销售额达30万元，无一差评。

南越年糕厂创办人李春华，一直以来虚心接受老师傅的指导与经验，从一个门外汉到精通年糕各道制作程序，从一个学徒到改进工艺的手艺人，花了大量的时间和心血。相信不久的将来，李春华会在梁湖水磨年糕的传统工艺上大放光彩。

上虞宏福科技：养生茶，喝出健康！

快节奏的现代生活中，越来越多的人关注健康问题。特别是受疫情影响，“阳”康过后，人民群众更加注重健康问题。养生茶作为一种简便的保健方法，也受到越来越多人的喜爱。

绍兴宏福科技有限公司是一家以养生代用茶为主的食品小作坊，公司位于上虞区千年古县城——丰惠，秉承“质量第一 信誉至上”理念，选用药食两用的食物作为原料，经过精选、检测合格后，作为代用茶的原料进行代用茶生产，拒绝使用末子、劣质、次等品原料。管理人员毕业于浙江中医药大学中药学专业，2014年取得执业中药师，严把产品质量关，为大家提供物美价廉的产品和真诚的服务。

诸暨榧糕：天赐珍果，榧都有礼！

香榧，简称“榧”，属常绿乔木。香榧是稀世珍果，香榧树培养 20 年左右，才开始产果，其生命力极强，产果期通常在千年以上，从开花到结果，要通过三年才会成熟，所以枝头上三代同堂，因此，也称之为"三代果”。

大文豪、大美食家苏东坡，对香榧这一山珍情有独钟。在其著作的《物类相感志》记载着香榧不仅可以炒着吃，可以煮着吃，还可以做糕点吃。香榧在宋代已被应用加工成椒盐香榧、香榧糕、香榧酥等。

2022年11月，鲁伟军在诸暨小吃协会的指导和帮助下，总投资100万左右，在诸暨新农都开办了一家以大米、糯米、紫米、豇豆和香榧为原材料的小作坊，产品榧都大糕融合了诸暨当地优质香榧，在保留传统香榧糕的制作基础上结合现代技术，使香榧糕更加软糯香甜，营养丰富，营业额每天在1千元以上。

诸暨幽兰静：西施团圆饼，满嘴鲜香！

逢年过节，婚嫁寿庆，酒席间必少不了的一道美味点心西施团圆饼，是流传在诸暨五泄的特色小吃。

相传春秋时期吴越争霸，越王勾践施美人计将绝色美女西施、郑旦送往吴国。西施在吴国深受夫差宠爱，但时时不忘故国，思念家乡父母亲朋。在入吴前，每逢冬日，她必与父母一起，烤制银丝圆饼，用以探望年迈的外公外婆。寓西施孝心于其中的“银丝圆饼”，被后人称作“西施团圆饼”而流传至今。 2016年被评为诸暨市非物质文化遗产。

西施团圆饼非遗手工作坊，创立于2022年10月，创始人周谷曾获浙江省面点大师，诸暨工匠，是西施团圆饼非物质文化遗产的第五代传承人。西施团圆饼从1999年走出乡村面世以来，获得多项国家级，省级及地方上等荣誉。

作坊通过标准化管理生产，结合当地特色农产品深加工，旅游品牌产品开发；运用互联网推广经营方式，线上线下全面销售，提升诸暨小吃知名度；解决当地近百名村民就业问题，带动乡村振兴，增加农民收入。作坊创办以来，先后获得诸暨市城市地标美食，2023年浙江省十佳饼，2023年“浙江省名点名小吃”金奖，2023年诸暨市非遗工坊，2023年，浙江省共富工坊。