越城区大力推进“名食堂、名厨师、名菜谱”“三名”食堂建设

昨日，北海小学教育集团梅山校区的食堂内机器轰鸣，施工人员正紧张有序地进行墙体改造、地砖铺设等作业。“这片清洗区要新增几个洗手池，才能满足扩招后的学生需求；这边要扩容操作空间，把切片备餐间和粗加工区间完全分隔开，地砖和天花板也要确保无破损、无缝隙。”梅山校区副书记傅伟明介绍，改造后将达到A级食堂标准。

据了解，今年暑假，绍兴越城区45所学校食堂同步启动升级工程，这也是越城区教体局推进“名食堂、名厨师、名菜谱”“三名”食堂建设的重要举措之一。针对此前部分学校食堂A级达标率偏低、设施陈旧、流程不规范等问题，越城区教体局联合区市场监管局、市餐饮协会等机构，对45个创建校区开展实地调研，结合各校规模、生源结构等实际情况，制定“一校一策”改造方案。

此次A级食堂全覆盖计划已累计投入专项资金850余万元，重点优化食堂功能布局。参照有关标准，要求各校严格划分粗加工、切配、烹饪、消毒等功能区域，完成食堂流程优化与设施设备升级。如梅山校区因班级数量从36个班扩容至48个班，原有设施已无法满足需求，此次改造将通过墙体推移扩大蒸煮间操作面积，新增学生洗手池、保洁柜等，全面符合A级食堂设施标准。

越城区教体局相关负责人告诉记者，此次45个食堂改造提升工程预计于8月23日之前全部完成，确保新学期投入使用。另外，“名厨师”培育和“名菜谱”推广也在持续进行中。依托绍兴技师学院资源，区教体局对全区学校厨师开展中式烹饪职业技能培训，目前已有117人获得中高级职业资格证书，确保90余所学校均有持证“名厨”。同时精选500余份科学营养的“名菜谱”，明确食材用量和搭配标准，结合每年每生300元的餐费补助（今年已投入840万元），让学生吃得更好。

“让学生吃得好、吃得健康，是教育高质量发展的基础保障。”越城区教体局相关负责人表示，45个食堂的改造将为全区150余个校（园）区实现A级食堂全覆盖奠定基础，并通过“三名”建设，持续提升校园餐饮服务质量，让“舌尖上的安全”成为教育民生的坚实保障。

（内容来源：绍兴日报）