本网讯 春节在望，服务员用工紧缺是很多餐饮企业都发愁的事情。但是，越城区寻宝记餐饮人力资源部经理李志红告诉记者，经内部统计，该企业员工在春节假期要回家过年的不到十分之一,因此春节期间旗下5家店均正常营业。

“很感谢我们的员工在春节用工紧缺的情况下选择留守，大多数员工都选择节后补假。”李志红告诉记者，员工为企业着想，企业也不会亏待员工。去年12月份，旗下5家店中的当月业绩优胜店，普通员工拿到了月薪8000元，店长平时工资是8000元~10000元，当月拿到了20000元。这几乎是她从业十多年来，在绍兴看到的一般餐饮服务员中最高的薪酬了。

寻宝记负责人张亮说，薪酬天花板一突破，大家的工作激情高涨了。员工心里非常清楚怎样做才能拿到高工资，最后受益的还是企业。员工服务跟上了，翻桌多了，企业效益就上升了。

“去年11月份，我们普通员工工资最高的拿到了1.1万元，快要赶上我们店长的工资了！”绍兴餐饮企业服务员月薪打破1万元天花板的，还有位于绍兴银泰百货的西贝莜面村。该店经理田丰告诉记者，员工对过年回家的积极性不是很高，并不是因为离家时间长了不想家，而是西贝一直有一个“家的爱”传承，新员工入职会挑选优秀的老员工帮带，并举行拜师仪式，师傅就像家人一样照顾新员工。新员工有困难，师傅要首先站出来，新员工有错，师傅替他（她）扛。企业每个月一次聚餐，每逢节假日会准备员工福利。这次春节前，企业提前20多天准备了过年菜谱和给员工的红包。另外，员工工资按绩效计算，上不封顶。

“这么多年下来，春节期间最忙，但我们人手一点也不愁！我们的员工知道越忙就是代表福利待遇越好。”位于人民西路的品珍楼负责人李建良告诉记者，激励的方针是多劳多得、有业绩就有分红。业绩好的时候员工薪酬上万元是常有的事，所以员工队伍稳定，并且乐意春节期间上班，年后再补休。

企业餐饮服务员薪酬突破万元天花板，绍兴市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信认为，这在绍兴的餐企中还不是普遍现象，只是在生意特别好的月份出现，并不是普通服务员每个月都能拿到上万元的月工资；其次，这个收入并不仅仅是“端盘子”的固定收入，这里面可能还掺杂了许多门店总体销售提成的收入。但是，这也说明绍兴餐企的单店总收入在不断提高。据他了解，上海市中心的一些餐饮企业，服务员月收入可以达到好几万元，主要就是来自于餐饮大订单、团队客户及菜品的提成。服务员的服务技能已经增加了新内容，除了为顾客服务外，还是菜品、团队客户、各种宴会的一线“促销员”。整个门店的销售上去了，服务员提成的收入自然不会差。绍兴已经融入了长三角经济圈，绍兴的餐饮服务行业在薪酬方面也有了新的突破，这是一个正反馈。企业形势好了，业绩上去了，收入提高了，员工就有积极性，也能吸引更多的就业人员前来绍兴就业。