腊月渐近，街头巷尾弥漫的腊味香气愈发浓郁醇厚。上周末，在灿烂的冬日暖阳里记者走在街头发现，饭店后厨的窗台、商铺门前的晾架上，油光锃亮的腊鸭、肥瘦相间的腊肠错落悬挂，勾勒出一幅充满烟火气的冬日画卷。

除了大街小巷晾晒的腊味，菜市场内也迎来了腊味潮。近日，记者走进绍兴上虞百官农贸市场，这里早已热闹非凡。不少摊位纷纷摆出琳琅满目的腊味，其中，灌制猪肉香肠的摊位前人头攒动，格外引人注目，成为市场里当之无愧的焦点。

在猪肉摊主陈水荣的摊位前，案板上整齐码放着新鲜猪肉，前来选购的市民络绎不绝。他们有的俯身仔细挑选，有的与摊主热情询问灌制香肠的价格和流程。只见陈水荣熟练地将挑选好的猪肉进行绞肉、调味，随后把搅拌均匀的猪肉放入灌肠机。随着机器的运转，猪肉缓缓灌入肠衣，一根根圆润饱满的香肠逐渐成型。

市民陈阿姨正在认真挑选猪肉，她对记者说：“自己买肉灌香肠，吃着更放心。肉质可以自己把控，调料也能按照口味来调配。每年这个时候，我都要灌几十斤，送给儿女，自己也留一些尝尝。”

“这两天来灌香肠的人明显增多了。”陈水荣介绍道，“我们用的都是最新鲜的猪肉，顾客买好就能立马灌制。很多老顾客一买就是几十斤，有些灌的量不够，还会再来好几次，大部分都是买去送人的。”为迎接这一销售旺季，陈水荣一周前就开始精心筹备，备足了各式调料。他表示，如今气温下降，正是灌香肠、晒腊肠的黄金时节，“生意好的时候，最多一天能卖出200斤猪肉用来灌香肠，从早忙到晚，虽然辛苦，但心里高兴。”

市场内的其他腊味摊位同样人气颇高，腊肉、腊鸭等整齐悬挂，吸引着不少市民驻足挑选。据了解，从12月初市场里就开始灌香肠，目前香肠的价格为16元一斤。随着腊月的日益临近，前来灌香肠的市民数量还将持续增多，这股腊味热潮也将愈发升温，为即将到来的新年增添更多浓郁的年味。

（内容来源：上虞区融媒体中心）