寒风起，酱香浓。绍兴人冬日的“仪式感”——灌香肠、晒酱鸭已经登场。作为制作这些传统美味的绝对主角，猪肉、鸭肉的价格如何、去哪买更实惠，成为许多市民关心的话题。近日，记者走访了绍兴多家农贸市场，实地比价。

猪肉：腊肠加工启幕 前后腿肉受青睐

提到腊肠和腊肉，绍兴人首先想到的就是安昌古镇，记者也先来到了安昌综合市场。记者了解到，市场内排骨售价在24元/斤左右，五花肉与前后腿肉售价在12-13元/斤。“做腊肠就得选前后腿肉，前腿肉口感更嫩，后腿肉更精瘦，各有各的好。”摊主邬老板介绍道。

与零售市场相比，绍兴柯桥新农农产品批发市场的猪肉价格更具优势。在小宁新鲜猪肉批发摊位，前后腿肉价格仅9元/斤，五花肉价格11元/斤。摊主杜老板告诉记者，近期已有市民开始灌制腊肠，“再过十天半个月，天气一冷，就会迎来灌腊肠高峰期。”她预测，随着需求增加，肉价可能上浮，但今年制作周期拉长，客流相对分散，价格波动或较平缓。

加工服务方面，各市场的便民举措很贴心。安昌综合市场部分摊贩提供免费腊肠加工服务，市民只需自备调料即可；柯桥新农农产品批发市场部分摊贩则推出包工包料服务，12元/斤，10斤起售，支持麻辣、原味等多种口味选择。

“天气冷了就想来灌腊肠。”来自安徽的吴先生正在定制16斤腊肠，“以前都是家人自己灌，又累又麻烦，这里加工省事多了。”

鸭肉：酱鸭原料充足 老鸭成首选品类

制作酱鸭，鸭子自然是主角。在安昌综合市场，鸭肉价格呈现品类分化。普通鸭零售价14元/斤，单只重量约4-5斤；更适合制作酱鸭的老鸭价格稍高，卖22元/斤，批量采购可享优惠。“选老鸭有技巧，油少一点、肉质按起来紧实一点的老鸭更好，做酱货更香。”摊主陈先生透露。

批发市场的鸭肉价格更具吸引力。绍兴柯桥新农农产品批发市场的秦俊家禽冷鲜批发零售部提供两种老鸭选择，价格分别为14.5元/斤和15.5元/斤。安徽秦氏家禽摊位上，普通鸭批发价仅7.5元/斤。摊主秦先生表示，目前鸭肉的销量已有上升，但高峰未至，“再过十来天，采购量会明显增加，当前低位价格很适合备货。”

综合走访情况，当前肉品市场供应充足，价格总体平稳。对于追求性价比、计划大量制作酱货的家庭而言，前往批发市场采购是更经济的选择；而零售市场则以就近便利见长。

随着气温持续走低，预计本月中下旬将迎来腌腊制作高峰。这场冬日的“酱货盛宴”，不仅藏着绍兴人的味觉记忆，更映照着市井生活的烟火温情。

（内容来源：笛扬新闻）