金秋桂香满绍兴，正是蟹肥膏黄时。近日，记者走访绍兴柯桥迎驾桥、裕民农贸市场及大润发超市发现，水产区的“蟹兵蟹将”们格外热闹：大闸蟹迎来黄金期，成为市民采购的主力军；梭子蟹虽处收尾期却依旧肥美，价格回升；青蟹等特色蟹种同步供应，引得不少吃货争相选购。

大闸蟹当季：规格多元 价稳供销两旺

走进农贸市场，水产区内人头攒动，大闸蟹被摆放在最显眼的位置，从一两多的“小可爱”到四两重的“巨无霸”一应俱全。“现在大闸蟹价格比之前降了点，不到二两的母蟹一斤55元，四两多的母蟹则在120元每斤左右，公蟹会便宜一点。”裕民农贸市场的摊主韦先生介绍说，“现在是吃大闸蟹最鲜的时候，再不吃就过时了。”

韦先生还特意强调了母蟹和公蟹的区别：母蟹里面有蟹黄，煮熟后味道特别香；不过最近公蟹卖得也很好，现在的公蟹蟹膏足得很，生的时候是白色，煮熟后会变成半透明的黏稠状，口感很细腻。简单来说，母蟹吃蟹黄，公蟹吃蟹膏，各有各的鲜美。

记者随后走访大润发超市发现，这里的大闸蟹按只售卖，价格层次分明。母蟹售价为19.9元一只；公蟹提供了两种选择：小规格的（约150克/只）主打性价比，仅需16.9元一只；大规格的则以29.9元的价格，满足对品质有更高要求的顾客。

梭子蟹收尾：价涨味鲜 腌蟹成特色

与正值旺季的大闸蟹相比，梭子蟹已步入尾声，价格也随供应量减少有所回升，却依然凭借其独特的鲜美吸引着爱吃这一口的食客。

“现在品质好点的梭子蟹，一斤要卖到75元。”裕民农贸市场的摊主施先生边整理水缸里的梭子蟹边介绍，“数量越来越少，想吃得抓紧了。”尽管价格较开渔初期有所上涨，但摊主保证此时的梭子蟹依然鲜美，“肉还是很肥的，红膏也饱满”。

在迎驾桥农贸市场，梭子蟹的价格跨度更大。小规格的梭子蟹售价十分亲民，仅20元一斤；而大规格、品质好的梭子蟹，价格则需要65元一斤。

鲜活梭子蟹最适合清蒸或爆炒，最大程度保留其海味鲜爽；而想品尝地道的绍兴风味，鲜活度稍逊的梭子蟹则成了制作本地特色呛蟹的好原料。“这种个头大、但没那么新鲜的梭子蟹只要30元一斤，买回家迅速冷冻锁鲜，可以用来腌呛蟹。”施先生补充道，“到时候用盐水腌一下，加把葱姜、倒点白酒去腥，腌好后鲜咸入味，配着米饭能吃两大碗！”

（内容来源：笛扬新闻）