近期，绍兴柯桥蔬菜市场叶菜价格迎来显著上涨，菠菜售价较5、6月份翻倍，生菜、小青菜等常见叶菜价格同步走高。面对高价位叶菜，不少市民将采购重心转向冬瓜、茄子等价格平稳的蔬菜，以降低买菜成本。

记者走访裕民、迎驾桥等农贸市场发现，菠菜涨幅最为突出。“5到6月时菠菜价格仅6元/斤，现在已翻倍有余。”某摊主介绍。谈及价格走势，从业者普遍认为：“叶菜不耐高温，夏季生长周期延长且损耗率升高，待秋凉后产量回升后价格将回落。”

面对高价位叶菜，市民消费行为明显改变。市民李阿姨表示：“现在很少买菠菜了，偶尔购买也会控制分量。”相比之下，茄果类蔬菜价格平稳（茄子4元/斤、冬瓜1.5元/斤），成为替代选择。“最近家常菜以红烧茄子、冬瓜汤为主，既经济又耐储存。”张先生分享道。

业内人士表示，持续高温抑制叶菜生长、采收人工成本增加、运输冷链成本上升等多重因素叠加，直接推高了叶菜整体市场价格。预计短期内价格仍将高位运行，待九月本地菜上市及外调菜补给增加后，市场将逐步恢复常态。

（内容来源：笛扬新闻）