立秋刚过，

时令鲜货渐次登场。

近日，绍兴的农贸市场里，

被称作“水中落花生”的菱角悄然上市，

脆嫩的口感搭配丰富营养，

引得不少市民驻足选购。

在绍兴柯桥区的裕民农贸市场、迎驾农贸市场，记者看到只有少数蔬菜摊摆着菱角：饱满圆润的菱角浸在水中，带着淡红的外壳，十分诱人。“刚上市没几天，就这少数几摊有，量也少得很。”摊主一边给顾客装菱角一边说，这批菱角是从周边农户手里收的，自家摊位每天也就卖20多斤，不少人来晚了就买不到，只能空手而归。

虽每斤15元的售价比普通蔬菜略高，却挡不住市民尝鲜的热情。“每年就等这口鲜！”正在挑选菱角的王女士笑着说：“每年这个时候就盼着菱角上市，家里人都爱吃，买回去尝尝鲜。”

“买回去的菱角，最好先泡在冷水中。这类水生食材对水分依赖度高，若直接风干放置，不仅外壳易起皱，肉质的新鲜度也会快速下降，冷水浸泡能延长其保鲜期。”摊主热心地提醒道。

据了解，眼下上市的是早熟水红菱品种，产量少才价高。到8月底9月初，菱角会大量上市，不仅个头更大、颜色更红，价格也预计降到10元以下。不过不少市民表示，就爱这头茬泡在水里的鲜灵劲儿，哪怕贵点，也得先尝为快。

业内人士表示，菱角营养丰富，各类人群均可食用。需要注意的是，菱角属于寒性食物，体质虚弱或胃肠功能不好的人群，需避免过量食用。

菱角鲜嫩清甜

既可生食，也能入菜

在江南水乡

常以煮、清炒、炖汤或搭配毛豆等方式烹制

既保留了鲜嫩口感

又增添了一份乡土风味

菱角是夏秋之交的时令美味

也正是因为这鲜明的时令性

短短的相见

才会有特定的记忆

想尝鲜的朋友可要抓紧哦～

（内容来源：笛扬新闻）