8月5日，东海“小开渔”启动，万艘渔船扬帆出海，绍兴人惦记的梭子蟹很快就要端上餐桌。

8月6日清晨，越牛新闻记者来到各大菜场和商超，为大家打探这波“第一鲜”的情况。

半夜蹲点“抢蟹

量小个大正鲜活

越牛新闻记者来到绍兴大润发（胜利店），这里的第一批鲜活梭子蟹被放在生鲜口最显眼的位置，青灰色的蟹壳泛着光泽，不时挥舞大螯“打招呼”。

“这可是今天凌晨在杭州萧山市场‘抢’回来的鲜货！”门店海鲜主管沈经理指着张牙舞爪的梭子蟹说到。“一辆小面包车刚运到，立刻就被我们几家分掉了，真正是‘手快有，手慢无’。”

水产区的水缸里，梭子蟹按大小分类摆放，价格从88元到128元一斤不等，沈经理表示“第一批货比较少，基本都是大蟹，肉质好！”

据了解，首批东海回船的海鲜主打梭子蟹，预计3到6天后，皮皮虾等更多海味将接踵而至。届时，随着供应量增加，包括梭子蟹在内的各品类价格预计普遍回落约10元，逐渐趋稳。

挑蟹有门道

一掂二看三摸

摊前，已有不少闻讯而来的市民驻足探询。“下午来买的人会更多，”沈经理观察着客流趋势，“图的就是一个新鲜，带回家即刻烹饪，那口‘鲜’最是难得。”

如何挑选出肥美的梭子蟹？小编来支招：

（一）上手掂量，确保活蟹；手感沉甸甸的蟹通常更为肥美，手感轻飘则需警惕可能是“空壳”死蟹；

（二）观察蟹眼，鲜蟹转眼；新鲜的活蟹眼睛很灵敏，用手轻轻碰一下蟹眼，它会快速收缩转动；

（三）摸摸蟹身，饱满为佳：蟹腿有硬度的螃蟹肥美，蟹腿软塌的螃蟹就不肥。

首批梭子蟹带着海风的气息跃上绍兴人的餐桌，尝鲜正当时。梭子蟹做法有很多：咸炝蟹、梭子蟹炒年糕、葱油梭子蟹……总之，新鲜的梭子蟹不管怎么做、加什么食材，都是非常好吃的，快来评论区分享一下你最爱的做法吧！