家长带着孩子在“老婆大人”购物。

近期，不少市民留意到，绍兴越城区和畅堂“三只松鼠”门店已撤店，八佰伴商场内的“三只松鼠”门店也在不久前关闭停业。3月底，建功中学对面新开了一家“赵一鸣省钱超市”，隔着几家门店的是“老婆大人”。记者调查发现，近年来，零食市场潮起潮落，洗牌还在加速进行中。

老品牌面临退场

新面孔抓紧布局

在延安路第二医院对面，一家小小的“来伊份”零食店已经开了十余年。记者看到，店内零食品类并不多，且多为坚果炒货等休闲零食，工作日的晚上，店内几乎没有顾客。店员告诉记者，近年来顾客并不多。家住高丽花园的市民小徐也表示，在解放南路与镜湖路交叉口附近曾经也开有一家“来伊份”，因为店面小、零食种类不齐全，且价格较贵，她从未进店消费。

以中高端零食品牌自居的“来伊份”，曾经在绍兴风靡一时，开有不少门店。然而，随着零食市场竞争加剧，“来伊份”逐渐淡出了人们的视线。如今，越城区的“来伊份”门店仅剩4家，门店面积都不大，零食品种也不如“老婆大人”“赵一鸣零食”这类零食量贩店多。尽管“来伊份”根据市场需求作出了不少调整，且推出各类折扣活动，但还是无法吸引更多的顾客。

同样面临挑战的还有“三只松鼠”。市民王女士回忆道，前几年，银泰百货一楼有家面积很大的“三只松鼠”零食店，里面的零食很精致，后来好像搬到了银泰外围。据了解，“三只松鼠”零食店，于2018年进驻银泰百货，2022年8月撤店，而银泰外围的“三只松鼠”也于前不久搬离。现在，“三只松鼠”在越城的门店仅剩绍兴天地与浦江路两家。“三只松鼠”绍兴天地店店长周先生透露，店铺开业一个多月来，仍在亏损状态。很多人对“三只松鼠”这个牌子会有误解，以为这里只卖价格较高的坚果炒货类零食，其实其他品类的零食也非常多，且价格比较实惠。“如何让‘三只松鼠’在绍兴打响知名度，一直是我们的难点。未来，我们计划通过举办活动和增加宣传渠道，让更多人了解‘三只松鼠’。”

老牌零食专卖店面临洗牌危机，浙江本土零食量贩店也面临着不小挑战。“老婆大人”是绍兴人较为熟知的零食量贩店，据不完全统计，越城区的“老婆大人”门店已超20家，基本分布在商场、居民区等人流量集中的地方。近年来，随着“赵一鸣零食”进驻越城市场，零食市场出现了一种有趣的现象：不少“老婆大人”门店附近，都能看到“赵一鸣零食”的身影。3月28日，在建功中学对面，一家近200平方米的“赵一鸣省钱超市”在距离“老婆大人”不到50米的地方开业。据“老婆大人”建功店的店员透露，“赵一鸣省钱超市”在开业前3天推出了85折优惠活动，这一举措成功吸引了大批消费者，给他们的生意带来了不小冲击。

年轻人爱“薅羊毛”

高性价比成首选

据了解，零食店更迭频繁，很大程度上是由于消费群体的迭代。当下，年轻消费者已逐渐成为各类零食的消费主力军，性价比和社交文化是影响其消费行为的两大主要因素。

记者调查发现，像“老婆大人”和“赵一鸣零食”这样的零食量贩店，能够开出越来越多的门店，离不开“直采”和“规模化销售”这两种路径。首先，零食量贩店通常直接从生产厂家采购商品，减少了中间商环节；其次，零食量贩店由于店面数量多、销售量大，能够以更低的价格采购商品。这两种路径，进一步降低了成本。

据“赵一鸣省钱超市”的老板介绍，“赵一鸣省钱超市”是“赵一鸣零食”的升级版，其店铺面积比“赵一鸣零食”更大，销售种类也更多。相比于“赵一鸣零食”，“赵一鸣省钱超市”更像一个社区综合折扣超市，里面不仅卖零食，还卖现烤蛋挞等烘焙食品和牙膏牙刷等日用品，且价格比传统大超市更加实惠。

“对于各大零食量贩店而言，在保证质量的前提下，价格都已压至低位。因此，对经营策略进行转型升级不失为一种明智之举。现在的‘赵一鸣省钱超市’模式，更像是拼多多版便利店＋零食店，无疑能够吸引更多消费者目光。”一位业内人士说。

如今，年轻一代的消费观念正在发生改变，越来越多的年轻人热衷于“薅羊毛”，追求高性价比，零食折扣店也应运而生，“好特卖”就是如今越城较受年轻人欢迎的零食折扣店。自从在银泰百货地下一楼开了第一家店后，“好特卖”又陆续在绍兴天地、镜湖天街开出店铺。记者在银泰“好特卖”店中发现，一些商品的价格确实比其他量贩零食店的便宜。

据了解，“好特卖”是主打尾货的零售业态，货源主要有两个方面：一是渠道库存，二是产能剩余，所以能够低价出货。“好特卖”这类主打尾货折扣的零售店，正是抓住了年轻人爱“薅羊毛”的消费习惯，因此“好特卖”也成为年轻人“囤零食”的绝佳选择之一。

除了性价比，社交文化也影响着年轻消费者对零食店的看法。“每次去某个零食店之前，我都会去小红书上看看有什么推荐的零食或者让朋友们给我推荐。另外，如果在社交媒体上看到好吃的，我也会专门跑去零食店买。”市民小黄说。

“从前只知道‘三只松鼠’卖坚果炒货，价格较贵，没想到还有价廉物美的牛肉干和薯条，这次就是来店里复购的。”市民小沈向记者展示了购物篮，里面放着一盒牛肉干和10包薯条，价格不到70元。

（内容来源：绍兴日报-今日越城）