近日，为切实提高学校食堂厨师职业素养和技能水平，提升膳食质量，绍兴越城区教体局组织开展学校食堂厨师职业技能专题培训。这一创新举措不仅填补了校园厨师持证上岗的规范空白，更标志着越城区以“厨师培训”为起点，同步推进膳食监督委员会建设、A级食堂创建、营养菜谱研发等系列改革，构建起涵盖人员资质、过程监督、硬件升级、营养优化的全链条食育体系。

据了解，此次厨师职业技能专题培训计划面向越城区区属中小学及幼儿园食堂的在岗厨师，分设中级工（四级）和高级工（三级）两个培训班。目标是到2025年7月1日，区属各校食堂厨师均须持有中式烹调师中级工（四级）及以上职业技术等级证书。9月1日起，没有取得中式烹调师中级工（四级）及以上职业技术等级证书的人员，不得在区属学校食堂厨师岗位工作。

“我们希望通过这次培训，不仅能有效保障食材安全，还能培养出一批既精通烹饪又懂营养的校园厨师。”越城区教体局相关负责人说。

鲁迅小学膳食监督家长委员会微信群中，家委会成员们正在讨论着下周的菜单初稿。鲁迅小学教育集团相关负责人告诉记者，膳食监督家长委员会自3月初成立，每个校区都有7位家长参加，膳监会成员不仅监督学生菜谱的营养配比和食品安全，还定期参与监督从食材进入食堂到学生用餐完毕、餐具清洗的重要环节。上周，在发布菜单初稿时，就有家长考虑到春天是过敏高发季，提出了关于过敏体质孩子用餐问题的建议。采纳了这些意见和建议后，学校对菜单进行了适当调整。接下来，学校还将进一步落实家长自愿陪餐制度，让家长也能亲身体验学生日常的餐食。

据了解，3月中旬，越城区已率先实现161个膳食监督家长委员会全覆盖，千余名家长参与膳食监督工作中。

有了好厨师，好菜谱也不能少。幼儿园、小学、初中的学生所需的膳食营养结构不同，一年四季的应季食材也不同。因此，越城区教体局计划在原有的四季菜谱基础上，邀请膳食专家为不同年龄段的学生量身定制科学营养的菜谱。据了解，科学菜谱的准备工作一直在有序进行中，相关负责人展示的食材库中已收录近千种标准化菜品，所有食材原料均实行品牌准入、统一定价、定期更新制度。

此外，今年暑假，越城区教体局还将全面改造30余所B级食堂，重点优化功能分区、升级智能设备、完善消毒系统，力求使它们达到A级食堂的规范标准。“食堂虽小，但其运行却依赖于方方面面的众多环节。我们需要做的，就是对每一个环节都严格把关，确保学生们吃得安全营养，家长们看得放心满意。”区教体局相关负责人说。

（内容来源：绍兴日报-今日越城）