近日，富丽华大酒店所在房产拍卖落槌，这家在绍兴柯桥区经营了20年的老牌酒店即将停业，而其母公司并没有收缩战线，除了与绍兴温德姆酒店集团合作，最近在外地也有新建酒店计划，规模不亚于富丽华大酒店。

据绍兴市统计局相关数据显示，2024年，绍兴地区住宿餐饮业增长7%，其中新注册商家数量与注销数量相当，总体处于增长状态。而柯桥区市场监督管理局的数据也印证了这点，2024年经营范围含有“餐饮”或者“住宿”或者“民宿”的市场经营主体1.22万家，其中2024年新设立0.183万家，注销经营范围含有“餐饮”或者“住宿”或者“民宿”的市场经营主体0.175万家，环比持平。

酒店走向连锁化

民宿主打特色引流

“当下绍兴的酒店行业其实是供大于求，依靠散客根本无法维持星级酒店的正常运营。”富丽华大酒店相关负责人告诉记者，连锁化、品牌化运营，将是大型综合型酒店的发展方向。依靠连锁酒店品牌的商旅引流，解决入住率不足的问题。同时，背靠酒店集团的服务技术支持，提供统一品质化服务，灵活适应各类级别的会议接待、商务宴请以及各类宴席，获取规模效应，抢占商旅头部市场。

绍兴是历史文化名城和知名旅游城市，住宿服务业特色化发展有强大的“基本盘”。记者了解到，绍兴民宿产业近年来发展迅速，在仓桥直街、鲁迅故里等地，各种由老建筑改造而来的特色民宿越来越多。“房租、地价是民宿的主要成本来源，加上老建筑改建翻新，其成本波动区间极大，约占总成本的40%—60%，1万元/平方米的软硬装修只能算是高端民宿的入门级别。”民宿投资人马先生告诉记者，民宿的特色化方向与当地文化特色和主理人个性绑定较深，在装修方面由于都为纯定制，所以为了打造极致的个性化体验，其装修成本上不封顶。

有倒闭有开张

未必是同质化优胜劣汰

消费者对个性化、多样化住宿体验，很大程度上推动了酒店产品的不断“迭代”，例如，电竞酒店、“宠物友好”酒店、“剧本杀+”酒店等特色主题酒店如雨后春笋，而传统服务模式的酒店对散客的吸引力在滑坡。

“比起传统酒店，新建酒店或个性化民宿自然更吸引客户，而适合开展住宿服务的优质地段很少有大的变动，要么平地新建，要么整体翻新，这取决于其规模。不少综合型酒店新建或者翻新也走起了独属于自己的特色赛道。”绍兴柯桥凯悦嘉轩酒店负责人说，绍兴古城有历史文化底蕴的加持，柯桥则有世界纺都的招牌，他们便以纺织元素“制衣局”为主题，新建一家主打织物特色的酒店。

“酒店、民宿选址注重地理位置和周边环境，上一个酒店停业后，该地址下一个业态很可能还是酒店，前一个民宿转手后，可能下一个业主还是会选择原址经营民宿，这是住宿服务业重选址的特点，所以统计数据发现停业的酒店和开业的酒店数量大致相当，属正常现象，未必是简单的同质化优胜劣汰‘内卷’，其背后有酒店在经营主体易主时的‘自我更新’。翻新陈旧的房间设施以及管理模式后，新的酒店将更符合当下的消费环境。”绍兴文理学院商学院企业管理系主任赵江说。

（内容来源：绍兴晚报）