昨天入春，“2025年的第一顿小龙虾”也已在社交平台上拉开了序幕。目前小龙虾捕捞量小、批发价较高，但一些餐馆定价和去年基本持平，大多顶着成本压力重新唤起“吃货们”对小龙虾的热情。

“老顾客了，每年都是第一时间赶来吃小龙虾，还是最爱蒜蓉和十三香的口味。最近的小龙虾个头还不算大，但肉质紧实且新鲜！”上周末，食客姚先生带着妻子去过了一把“龙虾瘾”，体验小龙虾久违的鲜美滋味。

“我们是从3月1日开始卖小龙虾的，刚在抖音、美团等渠道发布小龙虾上市的信息，就有很多熟客找上门来。”绍兴盱眙程氏龙虾的负责人胡美蓉告诉记者，他们已卖了25年小龙虾，在盱眙也有自己的养殖基地。

拙味兄弟龙虾投醪河店早在2月12日就开卖小龙虾，有不少熟客慕名而去。店员告诉记者，目前还不到小龙虾销售旺季，一般是点单“尝个鲜”，敞开吃的顾客比较少。

前段时间，受寒潮等因素影响，小龙虾的批发价一路走高，不少销售小龙虾的餐厅称亏钱赚吆喝。“上周末小龙虾的批发价每斤接近50元，但我们的团购价仍是178元/4斤，是亏本在卖。”本地一家小龙虾餐厅负责人告诉记者，去年小龙虾销售的整体形势很一般，在“五一”节后吃小龙虾的人就变少了，去年全年的小龙虾销售情况较前年下滑20%以上，所以现在即便目前小龙虾批发价高，他们也尽量压低价格引流。

在小龙虾的口味上，以前年年出新的餐厅也都在观望中。一家小龙虾餐厅负责人告诉记者，今年主要的考量是把握好小龙虾品质，如果后期生意不及预期，那么会考虑上新口味来带动人气，如果生意还可以的话，仍维持原先的那些口味，像十三香、椒盐、蒜香等，消费者青睐度一直比较高。

位于镜湖新区的盒马鲜生，水产区也摆上了鲜活的小龙虾，产地标注湖北潜江，目前每斤售价54.9元，单只规格约四五钱，比早先的每斤售价69.9元便宜了不少。“现在还不是吃小龙虾最实惠的时候，价格还有点烫手。”市民陈女士挑选了2斤，准备给孩子尝尝鲜。

业内人士表示，小龙虾的生长和气候密切相关，开春后，水里的浮游生物增多，小龙虾会越来越肥美。预计到3月底批发价会回落一些，而四五月份才是吃小龙虾的旺季，届时小龙虾会大量上市，无论是餐厅还是农贸市场的小龙虾也会更平价。

（越牛新闻综合绍兴晚报）