“去年下半年，二楼刚重新装修过，怎么又停业改造了？”上周末，家住绍兴市越城区城东森海豪庭的吴女士准备去千客隆城东购物中心买点水果和零食，没想到吃了个“闭门羹”。于2012年开业的千客隆城东购物中心货品齐全，有上下两层的规模，门口还有停车位，是附近居民的主要购物场所之一，突如其来的闭店改造让不少人错愕。

百货超市，未来主打生鲜

“千客隆”是本地颇有影响的连锁零售超市品牌。绍兴市千客隆超市有限公司成立于2001年，如今拥有9家大型购物中心、20家连锁超市，在前两年的逆势扩张后，今年超市的关键词是“专注调改”。

“如今没有思路就没有生意，这次准备对城东购物中心的产品结构作一次重新布局，停业装修两个月左右时间，4月底重新开业。”“千客隆”相关负责人告诉记者，除了调整卖场陈列、管理方式等，最重要的还是商品结构的改变。

该负责人介绍，传统超市的生鲜占比大多不到20%，而这次超市将大幅扩大生鲜区和水果区的营业面积，占比会接近50%，河海鲜品种增加到60款左右，不仅会有更多平价产品，而且会引进帝王蟹、小青龙等高端海鲜；还有顾客之前反馈生鲜区的货架太高，带着小朋友采购不方便，所以货架也都会全部换成新的款式。

从超市卖百货的年代走来，到如今侧重生鲜，背后也有超市积极迎合新的消费习惯的理念。绍兴文理学院商学院教授李生校分析，许多超市之所以主打生鲜，是因为线上电商平台发展迅速，其他品类在线上购买性价比更高。而生鲜类由于更注重新鲜，线下购买更能确保食材新鲜度，同时还可以提供现场加工、试吃体验等服务，更适合线下发力。

竞争激烈，调改求新求变

近年来，受线上电商平台的不断冲击及整体经济增长放缓的影响，不少大型线下零售超市都面临营业额下降甚至闭店的挑战，加上“山姆”“盒马”等纷纷进驻绍兴，为了在激烈的市场竞争中站稳脚跟，大部分超市都在积极调整经营策略、提升购物体验。比如有网友猜测，“千客隆”主打生鲜就是为了对标“盒马”。

“我们和‘盒马’的消费群体还是有点不一样的，‘盒马’主要针对的是年轻人，我们主要是服务中老年人。”“千客隆”相关负责人表示，承袭超市一贯以来“天天低价”的理念，未来还是会专注商品的品质，给市民性价比更高的选择。

也有业内人士认为，对标农贸市场的生鲜摊位（“千客隆”附近就有东盛农贸市场），超市来做生鲜生意并不容易，因为这不仅对时鲜性有要求，涉及环节还比较多，从采购、储存到保鲜、陈列，每一步都需要精细化管理，各个流程时间点也得严格把控，确保产品在保障品质的同时兼顾效率。

事实上，“千客隆”已经验证过主打生鲜的调改方向。“千客隆购物广场皋埠店就是我们第一家调改店，去年10月份开业后，门店的客流量和销售情况都有明显增加。”该负责人表示，按目前的预算，城东购物中心的升级投入超过1000万元，如果效果还可以的话，今年还会继续升级其他大型门店，通过求新求变来获得更好的发展。

李生校认为，“千客隆”作为本地口碑较好的老牌超市，在中老年群体中有很多忠实客户，在“山姆”“盒马”等新型超市对市场份额的冲击下，“千客隆”主动迎战，实施侧重生鲜的差异化策略，这能够吸引细分市场人群，增加与周边社区消费者的贴近性，或许是一条可取的调改之路。

（内容来源：绍兴晚报）