近日，浙江宁波市疾控中心

检出多例肝吸虫阳性，

患者均有外地出差、旅游期间

生食皖鱼(又名草鱼)史。

为什么生食皖鱼鱼生会感染肝吸虫？

日常饮食中又需要如何预防？

一

肝吸虫病及其危害

肝吸虫，学名华支睾吸虫，是一种严重影响人体健康的寄生虫，虫体寄生于人体肝胆管，可出现腹痛、腹泻、消化不良等消化道症状，长期感染可发生肝大、黄疸、肝硬化、肝癌等。

显微镜下的肝吸虫虫卵 图片来源：宁波疾控

2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中肝吸虫（感染）赫然在列。肝吸虫囊蚴是肝吸虫生活史中的一种形态，肝吸虫以囊蚴的形式寄生于淡水鱼虾的肌肉组织中。

二

人是如何感染肝吸虫的？

淡水鱼或虾是肝吸虫的主要中间宿主，人们常常生食或半生食含有肝吸虫囊蚴的淡水鱼虾而感染。例如鱼生粥，生鱼饮酒，广大夜宵爱好者的生烤小鱼、小虾等。若这些淡水鱼或虾未经熟透而被食用，则极易感染肝吸虫。

三

哪些鱼类会携带肝吸虫囊蚴？

淡水鱼、淡水虾！

平常食用的三文鱼、金枪鱼等海生鱼生并无感染肝吸虫风险。

我国目前已经证实的淡水鱼宿主有15科57属101种，但从流行病学角度分析，起到传播作用的主要是常见的经济鱼类和野生鱼类。例如居民常食用的草鱼（白皖）、青鱼（黑皖）、鲢鱼、鳙鱼（大头鱼）、鲮鱼、鳊鱼和鲫鱼等，野生鱼类如麦穗鱼、克氏鲦鱼等感染率也较高，多与儿童感染肝吸虫有关。除淡水鱼外，淡水虾如细足米虾、巨掌沼虾、中华长臂虾等也可能有肝吸虫囊蚴。

四

我们如何预防？

不食用

生的或半生的淡水鱼虾

是预防肝吸虫病的

最好方法！

有研究表明囊蚴对调味品的抵抗力比较强，在酱油内(含氯化钠19.3%)可维持5小时，在食醋内(含醋酸3.36%)可维持2小时才死亡。因此，吃鱼生的人将生鱼片加调味品后即生食，并不能避免感染。

厚度1mm，含囊蚴的鱼肉片，在90℃和60℃水中，分别于1秒钟或10秒钟内囊蚴全部死亡，因此，吃“鱼生粥”时，如果生鱼片切的较厚，或鱼片数较多，放入粥内后可使粥的温度下降，就不容易杀死囊蚴。经烧烤的小鱼，若内部鱼肉未熟透，囊蚴不能被杀死，吃下这种食品就容易感染本病。至于生吃鱼虾的人，感染本病可能性就更大了。

温馨提示：随着元旦及春节假期的临近，计划去外地旅游、探亲的朋友们，在品尝当地美食时，需要格外注意饮食安全，切勿食用生的淡水鱼、虾，谨防感染肝吸虫病。

（内容来源：宁波疾控）