“霉苋菜梗”是绍兴的一道家常菜，夏天冷藏过的霉苋菜梗，更是别有一番风味。然而稍有不慎，美味也可能让人有性命之忧。就在前几日，绍兴市人民医院消化内科收治了2名吃了冷藏霉苋菜梗后出现食物中毒的患者。

徐阿姨一直在王大伯家当保姆。事发当天，徐阿姨从冰箱中取出前一天做的霉苋菜梗，想着就放了一晚上，于是没有加热就直接上桌了。王大伯也喜欢吃，于是也夹了两筷子。

吃后没过一会儿，两人纷纷出现恶心呕吐、发热寒战、腹痛腹泻等症状，一会就跑了20多次厕所，解的全是黄色水样便。家人发现后，赶紧将他们送到了绍兴市人民医院。

“经检查，全血超敏C反应蛋白212.91mg/L，中性粒细胞明显升高，肾功能损害，食源性检查，发现肠炎沙门菌阳性。”该院消化内科住院医师谭琦焕说。

“沙门氏菌是肠杆菌科中最复杂的菌属，是一类常见的会导致食源性疾病的细菌，可引发急性肠胃炎。人感染这种病菌后会出现发热、腹泻、呕吐、腹痛等症状。”谭琦焕介绍，沙门氏菌常寄居在人和动物体内，特别是家禽、家畜的肠道中。它最易污染肉、蛋、奶及相关制品等食物。低龄儿童、老年人和其他免疫力弱的人是出现严重后果的高风险人群。

经过诊治，徐阿姨和王大伯的病情已好转。徐阿姨表示，以后不会再吃冷藏后的霉苋菜梗，冰箱的食物一定充分加热蒸煮后再吃。

“天气炎热的时候，食物和水容易受到沙门菌污染，要避免进食变质的食物，尽量喝白开水或纯净水。”谭琦焕提醒，在对食物进行加工时，一定要高温烹饪， 防止食物半生不熟。