家里买得多了，餐饮店几乎家家都有，外卖平台也很俏

绍兴今天入夏。随着天气转暖，作为宵夜顶流的小龙虾价格也比刚上市时回落不少。记者走访发现，绍兴市场上的小龙虾价格整体比上个月下跌三成左右，同时，本地不少小龙虾餐馆都推出了不同程度的优惠活动，下馆子吃小龙虾的性价比更高了。

有店家一天能卖600到800斤

“今年是春节刚过，小龙虾就陆续上市了，刚上市的时候价格较高，但还是有不少熟客找上门来。现在进入5月，小龙虾也正当季，体型和品质都较好，平均一天能卖出两三百斤小龙虾。”位于绍兴越城区金时代广场附近的绍兴盱眙程氏龙虾负责人胡美蓉告诉记者，他们已经在绍兴卖了24年小龙虾，早些年都做堂食，这两年外卖销量逐年攀升，像在晚餐时段，外卖的占比已经接近五成。

胡美蓉提到，因为是从江苏盱眙的自有养殖场里拣货，他们家的小龙虾品质一贯很好，不少熟客都是奔着他们家大规格的小龙虾去的，300多元一份，每份3斤左右，每只小龙虾都有一两多重，最近每天能卖出二三十斤。

绍兴越城区世茂广场附近的徐氏龙虾，在绍兴做了七八年小龙虾生意，记者到访时，店里的负责人直呼忙不过来。“多的时候一天能卖出600到800斤小龙虾，最近的晚餐、宵夜时段，店里常常客满。”负责人徐先生告诉记者。

小龙虾比去年更便宜

“3月中旬小龙虾刚上市不久，那个时候在超市买到的小龙虾价格是39.8元/斤，这两天再去买，价格已经回落到16.98元/斤，价格同比下降近六成。”小龙虾爱好者林女士告诉记者，和去年相比，今年吃小龙虾感觉更便宜，所以买回家自己做的次数也多了。

“跟上个月相比，这个月的小龙虾价格回落30%左右，价格便宜了，来买的市民也多了三四成。”一名小龙虾经营户告诉记者，他们在江苏盱眙有自己的养殖基地，去年小龙虾卖得好，很多农户扩大了养殖面积，今年产量明显高于往年，价格自然下跌。

这名小龙虾经营户告诉记者，小龙虾一般分为3种规格，小青龙虾单重2钱至4钱，一些外卖店、烧烤摊大多采购这个规格；中青龙虾单重5钱至6钱，大部分餐馆、酒店会选择这一规格；大青龙虾单重7钱至8钱。随着旺季的到来，小龙虾价格均有不同程度的下降，但品质好的中青龙虾和大青龙虾的价格还是比较坚挺。

他还透露，因为近期小龙虾价格低迷，江苏当地的农户觉得卖小虾有点吃亏，有的还出现了控笼的情况，暂时不抓，等价格好一点或者养大一点再卖。

几乎每家餐饮店都有这道菜

面对小龙虾市场价的下跌，本地的小龙虾餐馆大致分两类情况“应招”：一类餐馆的小龙虾价格不变，只是在分量、规格上作调整；另一类则开始“拼低价”，甚至有餐馆推出了100元8斤的低价小龙虾。

“我们店单份小龙虾价格并未改动，只是选取了规格更大、品质更好的小龙虾。”一家连锁小龙虾品牌店的负责人告诉记者，和大闸蟹一样，小龙虾的拣货也很有讲究，像他们店主要卖高品质的中青龙虾，不仅养殖环境比较干净，而且黄满、肉满，那些“卷”价格的小店卖的主要是品质较差的硬壳小龙虾或者半肉小龙虾。

“从原先吃专做小龙虾的店到现在几乎每家餐饮店都在做小龙虾，客源分流是这些年小龙虾店面临的普遍问题，加上疫情以来宵夜等传统小龙虾消费模式被持续压抑，所以今年小龙虾的生意没那么好做。”本地一家专做小龙虾的餐馆负责人坦言，“五一”假期餐饮高峰回落，近段时间店里的销售额还不如4月。目前，街头巷尾的餐馆、酒店都开始卖小龙虾，买小龙虾回家自己烧的老百姓也越来越多，所以旺季专做小龙虾的店生意反而差了。

但眼下，本地也有微商针对消费者需求，专做高品质的小龙虾。“这两天刚上线了冰镇小龙虾，198元两桶，全部挑选母虾，每只都能吃到黄。”在本地从事经营和开发小龙虾菜品多年的沈先生告诉记者，消费者并非不爱吃小龙虾了，与其通过价格战来做生意，还不如专注品质牢牢抓住消费者。

（内容来源：绍兴晚报）