近日，浙江省疾控中心发布了《2023年浙江省奶类、大豆、食用油摄入情况及中小学生早餐就餐情况监测数据》，其中中小学生的每天第一餐情况令人关注。监测数据显示，全省有约10%的中小学生不是每天吃早饭（周末比例更高，约15%），主要原因是不想吃，或者没时间吃。

5月20日也是中国学生营养日，绍兴的中小学生早餐都吃了什么？用餐时间多久？为啥有孩子不吃早餐？记者进行了随机调查。　

早餐问题引发家庭矛盾

“小祖宗早上胃口不好，辛苦一早下的面条，只吃了两口，真是无奈。”近日，一位初三学生的妈妈蔡女士在亲友群里吐槽，称自己努力搞好后勤服务，想让儿子多吃点，结果孩子不领情，白费了她一番心意。结果群里有亲戚认为，肯定是口味不好，孩子才不爱吃。面对指责和质疑，蔡女士更加郁闷了。

5月15日，今年的全民营养周活动在兰亭中心小学启动，记者随机询问了该校五三班的几位同学。记者发现一个班的孩子不少来自全国各地，早餐很有地区特色。来自东北的郝羽彤说，早餐吃面食和饺子比较多；孔一诺是附近居民，早餐吃鸡蛋、水泡饭比较多，有时也吃蛋炒饭，水果一般在放学后回家吃。来自贵州毕节的小男生则表示，早餐肠旺面、羊肉粉、糯米饭、炸馒头吃的比较多。孩子们说早饭基本都吃的，吃多吃少看心情。

市民孟先生为女儿做的可口早餐

昨天，记者在市建功中学初一（10）的家长群里也做了一个小调查。“我家主食吃水饺、泡饭、泡面、饼或饭团，喝个牛奶加个水果，周末吃的跟平时一样，没有不吃只有多吃。”“我家是爸爸带着去早餐店吃的，以拌面跟烤饺为主，偶尔带牛奶；周日自己家里吃，一般是青菜面条（放点肉丸）+ 煎蛋，鸡蛋烤饺或者烤小笼包（这个是最爱），牛肉汉堡夹个煎蛋生菜、鸡蛋土豆饼、偶尔自制三明治，喝牛奶。”……家长们反馈，早餐通常都会为孩子准备两三种主食，再搭配上一些蔬菜、水果或者坚果。

孩子不吃早餐原因多样

“今天孩子起晚了，早餐没吃几口就出门了，只能顺手带点饼干、面包了。”在调查中，记者发现孩子不吃早餐的不少是没时间吃。

越城区一所知名小学四年级班主任曾在班队课上询问过孩子们的早餐情况，得到的情况总体较好，45人的班级中，平时仅有个一两个孩子没吃早饭，周末不吃也是因为赶着上兴趣班，没时间吃。

“孩子不吃早饭的情况有多种，来不及的挺多，还有的是没睡醒，大脑相当于还没完全‘开机’，身体机能没完全启动，胃动力也不足，因此面对美味也会没兴趣。”在绍兴市人民医院营养科主任陈素娥的门诊中，不吃早餐的原因就多了。

“有些孩子喜欢吃零食，可零食吃得多了会影响一日三餐的正常进食，这类情况也不少。还有的是家长自己不吃早餐，坏习惯影响到孩子。”陈素娥表示，之前一位家长带着五年级的男孩来咨询，11岁的男孩面黄肌瘦，家长说孩子偏食，在家在校都不好好吃饭，就喜欢校外的干菜饼、臭豆腐、小辣条，时间一长就出现营养不良的症状了。

记者还了解到，还有一部分孩子不吃早餐与心理健康有关。“胃是很‘情绪化’的，当孩子有厌食、贪食、焦虑、抑郁等症状时，情绪不稳定也会影响进食。”绍兴市第七人民医院心理咨询师陈华表示，她还遇到一些青春期女生则是为了形象更苗条，节食“减肥”不吃早餐的。

用心的父母不亏待孩子的胃

“菜单：豆腐年糕，馄饨面，牛肉丝拌荞麦面，牛肉三明治，土豆丝卷饼，牛肉蛋面，鸭腿饭，炒面，菜泡饭”市民孟先生的微信朋友圈，每次发圈都会引起朋友们的一阵骚动，点赞、求教、要食谱都有，原因是每周他为女儿准备的早餐都令人垂涎三尺。

“家里常备青菜、笋、胡萝卜、蘑菇、西蓝花等蔬菜，面的浇头通常会提前准备好，黄鱼面、青蟹面等制作麻烦些的一般安排在周末。”孟先生说，孩子正在上高中，三顿饭有两顿在学校吃，唯一在家的一顿更好保障好。每天不重样也是希望孩子多吃一点。

为了让刚出炉的热粥、热汤能不烫嘴，家长群里的妈妈们相互提供经验，“可以提前将面条盛到小碗里，飘在冷水上降温。”记者了解到，还有不少家长为了让孩子吃到家里自制的早餐，早上5点半就起床（大多初中学校学生在7点20分前到校），真的是煞费苦心。

家长们反馈，孩子吃早餐的时间通常控制在10至15分钟，来不及吃早餐的都会打包带上路上吃。对此，陈素娥建议，早餐时间最好在15至20分钟左右，狼吞虎咽其实也不利于营养的消化吸收。

偶尔不吃别急，时间久了要重视

除了不规律吃早餐的问题，记者从刚发布的2023年居民膳食营养监测结果上看到，我市居民在营养素摄入方面存在膳食营养素缺乏与过剩并存，其中钙、镁、硒、叶酸、维生素A、C、D与维生素B6的摄入量较少；但钠的摄入量过多。

“对于绍兴这样的富裕地区来说，大的营养素，比如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，一般是不会缺的。但是对于一些微量营养素，比如铁、锌、碘、维生素A等，如果膳食结构不合理，还是会缺的。”陈素娥告诉记者，比如长期食用单一品种的蔬菜和水果，就会造成某些微量营养素的缺乏。

“举个例子，去年中小学生中贫血的检出率又升高。很多人认为吃菠菜补铁多，其实不然。虽然菠菜中含铁量较高，但其所含的铁很难被小肠吸收，且菠菜中还含有一种叫草酸的物质，易与钙结合成不易溶解的草酸钙，吃太多影响对钙质的吸收。”陈素娥解释，一般动物性食物中铁元素以二价亚铁形式存在，比植物性中的三家高铁更容易被人体吸收，且不受其他任何因素的影响。

学生究竟该怎么吃饭？她的建议是，早餐要吃饱（占一天饮食量的30%），中餐要吃好（占40%），晚餐要吃少（占30%）。根据每个学生个性化的情况提供合适的主食量，可适当加点粗杂粮。另外，饮食结构上要讲究荤素搭配，保持每天一个鸡蛋、一包牛奶、一斤左右蔬菜、两份以上的动物性食物，适当的水果、豆及豆制品、植物油，可以每周吃一次动物血和肝脏以补铁元素。

“学生时期的营养，将影响孩子一生的健康。因此，作为家长，应该要懂一点营养学，给孩子搭建一个均衡的饮食结构。”此外，陈素娥建议，让孩子每天喝一杯牛奶，是最好的补钙方式。因为在所有的食品中，牛奶的含钙比率几乎是最高的，且钙磷比例适当，易于吸收。如果是乳糖不耐受的孩子，则可以选择豆奶、舒化奶、酸奶或羊奶等替代。

“孩子偶尔出现早餐胃口不好的情况，家长不必太过惊慌，担心孩子出现低血糖的，在学校允许的情况下可以带点应急的食品。”最后，心理咨询师陈华也提醒，如果孩子出现持续一个月以上不爱吃早饭，甚至三餐进食困难等情况，家长还是需要高度重视，多了解孩子的身体情况和心理健康变化，以便及时科学的干预。