俗话说，“清明螺，抵只鹅”。春天到了，正是螺蛳最肥美的时节，记者在绍兴柯桥多个农贸市场了解到，现在来尝鲜的市民络绎不绝，许多摊贩每天能卖出50多公斤螺蛳。

近日一早，记者来到华阳农贸市场，在贩卖水产的摊位上，都可以看到螺蛳，售价都是16元每公斤。“这些都是本地螺蛳，我们一年四季都卖，全年价格都差不多，但是最近的螺蛳产量大、品质好，销量也比别的季节高出一倍以上，每天能卖出50多公斤。”摊主寿师傅说。

在迎驾农贸市场，螺蛳也是“行俏”货。由于来得稍晚，多个水产摊位的螺蛳已卖完。经营者陈女士的水产摊位上，一大盆螺蛳也只剩下盆底一点点。“我们这个是养过的，已经吐净泥沙、剪好尾的，本来卖16元一公斤，一上午基本卖空了，兜底全包走的话10元一公斤。”陈女士抓起一把螺蛳向记者展示道，“现在我们都是选个头大的螺蛳进货，它肉质饱满，口感肥美，等天再热一点，大个的螺蛳里就有螺蛳仔了，吃起来硌牙，到时候就会卖小个的螺蛳了。”

对于如何挑选螺蛳，经营户也教了记者一个诀窍，新鲜健康的螺蛳外壳多呈现青色，颜色越深螺肉一般越老，如果螺蛳壳特别的黑，那就说明这个螺蛳生长的水域不太干净。

那么，螺蛳怎么做才好吃呢？记者了解到，酱爆螺蛳的“出镜率”是比较高的。准备好洗净剪尾的螺蛳，然后用热油煸香姜末、蒜片，加入蚝油或海鲜酱煸炒后加入螺蛳和料酒翻炒十几秒，再加入盐、鸡精、白糖调味，加少许水烧开后撒葱花就可以开“嗦”啦！

（越牛新闻综合自柯桥日报）