近日

话题#出现这2个字你买到的是假牛奶#

冲上微博热搜

牛奶也分“真假”，这是怎么回事？

面对货架上琳琅满目的牛奶类型

你知道该怎么选吗？

注意！

含乳饮料不属于牛奶

在超市里，有的饮品外包装上写着“牛奶”，可它却是含乳饮料，并非真正的牛奶。

含乳饮料，指以乳或乳制品为原料，加入水及适量辅料经配制或发酵而成的饮料制品，含乳饮料属于饮料而不是牛奶，其执行标准为GB/T21732。

在辨别上，含乳饮料的配料中一般水排在第一位，白砂糖位于第二位，含量仅次于水，其蛋白质含量也与牛奶相差很大，还可能添加了各种香精，营养不能与牛奶相提并论。

某品牌乳饮料

长期饮用这类饮品不仅不能提供营养物质，还可能危害身体健康，会增加龋齿、肥胖、糖尿病等疾病的风险。

市面上这3类是真牛奶

1、纯牛奶——执行标准 GB25190

纯牛奶是以生牛乳为原料（添加或不添加复原乳），加热灭菌后得到的牛奶。纯牛奶要求蛋白质含≥2.9g/100g，脂肪≥3.1g/100g。

此类产品包括：（全脂）纯牛奶、脱脂纯牛奶、半脱脂纯牛奶。

2、巴氏杀菌奶——执行标准 GB19645

仅以生牛乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的牛奶。巴氏杀菌奶标准同样是要求蛋白质含量≥2.9g/100g，脂肪含量≥3.1g/100g。

此类产品包括：（全脂）鲜牛奶、脱脂鲜牛奶、半脱脂鲜牛奶等。和纯牛奶相比，巴氏杀菌奶采用72－85℃左右的低温杀菌，保质期短，而且需要低温冷藏，不过巴氏杀菌奶保留的营养和风味物质更多，味道更好。

3、调制乳——执行标准 GB25191

调制乳指以不低于80%的生乳和/或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品。调制乳要求蛋白质含量 ≥2.3g/100g，脂肪 ≥2.5g/100g。

此外产品除生牛乳或复原乳外，还加了谷物、果粒、矿物质、白砂糖、维生素、食用香精等其它成分，来强化营养或改善口感，以满足不同人群的需求。

此类产品包括：早餐奶、麦香奶、儿童奶、高钙奶、舒化奶、谷物奶、果粒奶、学生奶等。