近日，“正新鸡排逐渐被年轻人抛弃”的话题登上热搜，正新鸡排官方发布的门店数据显示，截至2022年1月，其在全国门店数达2.5万家；而第三方平台最新数据则显示，截至2023年12月1日，正新鸡排的门店数仅有11619家。不到两年的时间，正新鸡排全国门店数缩减超过1万家。

全国各门店“处境艰难”，绍兴本地情况如何？12月4日，记者来到绍兴多家门店了解情况。

12月4日晚上，有顾客来到正新鸡排（鲁迅路店）购买小吃炸串。

老店生意不好做

新店撑不过一年

当天，记者来到开在鲁迅故里步行街对面的正新鸡排（鲁迅路店）。这是一家开了7年的老店，且处于景区附近，游客量也比较大。记者看到，当天下午来了几十拨客人，美团数据显示该店月售900+。“每天上午10点左右开始营业，次日凌晨1点才关门。即使我们门店已经是绍兴市区生意最好的几家店之一，近两年月收入也不断降低，加上房租高，生意并不好做。”店员说。

正新鸡排（绍兴文理店）、正新鸡排（越秀店）等也是老店，目前情况如何？记者了解到，这些店附近的不少大学生和居民仍经常前来购买，生意还算稳定，但有店员表示：“客流量多并不等于赚钱。不少客人使用的都是抖音等平台上的优惠团购价，打了6折，就算顾客多，还是赚不了什么钱。”

除了这些地理位置优越、有着稳定客源的老店，其他不少门店生意较为惨淡，还有些已经关闭线上购买渠道，如正新鸡排（冠城店）等，更有不少在这两年已经倒闭。

“基本上新的加盟店撑不过一年。印象最深的是，前两年遭遇疫情的正新鸡排（银泰店），在2020年初开业没几天就关门歇业了。2022年后，这样的情况其实也不少。”曾经在绍兴银泰城附近的王子商业街开过小吃店的楼先生告诉记者，目前的形势下，如果想加盟小吃店真的要考虑清楚，情况很不乐观。

加盟费贵

同类竞争激烈等成主因

至于正新鸡排门店排纷纷倒闭的原因，记者通过各方渠道得知了不少说法。

据知情人士透露，正新鸡排分为直营店和加盟店，目前倒闭的基本上都是加盟店。原因是加盟店前期投入非常大，光是加盟费就需要30万元左右，每年还要交管理费，如此高的成本，如果客流量又上不去，难以持续是意料之中。

同类小吃的竞争格外激烈也是重要原因。“现在小吃类的选择太多了。”平时爱吃炸串外卖的90后小唐告诉记者，目前炸物类就有彭浦一炸、桥头排骨等连锁店，烧烤小串也有不少“新选手”入场，很多都好吃又便宜。

还有不少网友认为，正新鸡排里裹的面粉太厚，肉越来越薄，价格还越来越高。“记得四五年前，10元可以买一份鸡排和一杯饮料，现在要近20元，而且鸡排也小了很多。”家住越城区的市民吴先生表示。

“其实我们内部觉得还有一个原因，以前的老板退休了，轮到他儿子来接管，接下去有上市以及各方面的计划。因为正新也不只是做鸡排，还有其他饮料类等各个产品线，所以可能会有业务调整。”一名正新鸡排门店的工作人员说。

（内容来源：绍兴晚报）