（图片由受访者提供）

本网讯 腐乳，用坛子或玻璃瓶装，这是沿袭了几百年的规矩，如今被绍兴一位老人打破。他研发的创意腐乳改用塑料盒装，不光可以论块卖，携带还方便，可装进衣服口袋。“别小瞧了它，创造的价值可是瓶装腐乳的1.8倍。”说这话的，是绍兴咸亨食品股份有限公司董事长、今年69岁的余龙生。

近日，记者见到这款名为“来块腐乳”的产品，它的外包装类似巧克力盒，打开纸质盒，里面有6颗“果冻”。揭开“果冻”盖，便是一块火腿味的腐乳，瞬间醇香散发。“现在（处于）试销阶段，准备下个月正式推向市场。”余龙生说，“前几天朋友聚餐，我特意从口袋里掏出几块腐乳放桌上，大家一下子就被包装吸引住了，都感觉稀奇。”

“‘咸亨食品’研发的这款‘来块腐乳’，不用玻璃瓶装，携带又方便，可以说颠覆了人们对绍兴腐乳的认知。”“咸亨食品”的客户吴先生一口气买走12箱。一家旅行社也闻风而来，分两次下单60箱。“扬州一家食品公司已派人来考察，希望将‘来块腐乳’与他们公司即将推出的产品进行组合销售。此外，航空公司和高铁公司也对我们的新品很感兴趣。”余龙生笑着告诉记者。

一款产品，从创意到市场，需要一个漫长的过程。“他非常专注，为了解决玻璃瓶易破损问题，他和团队花了3年时间寻找替代品。”说起余龙生的认真劲，“咸亨食品”办公室主任鲍勇很是佩服。据统计，在运输过程中，装腐乳的玻璃瓶破损率在2%左右，“装新款腐乳的塑料盒，硬度非常好，不容易变形。”

与腐乳打了近30年交道，余龙生发现，许多年轻人也喜欢吃腐乳，但他们认为传统腐乳样子很土，携带也不方便。比如年轻人外出游玩时，带一整瓶腐乳会觉得麻烦，如果有一款轻便易带的腐乳，就解决了问题。“‘新零售’模式下，传统食品要跟上时代，也应该有‘潮’的一面。”他指着“来块腐乳”外包装，笑着问记者：“你看，这款设计是不是很具有‘网红’气质？”

这一研发思路有望帮助“咸亨食品”培育新的利润增长点。“我们的传统销售途径主要有两条——批发市场和超市。新款腐乳的销售场景还可以是旅游公司、办公大楼食堂、学校和高端宾馆等，估计网上零售额也会很可观。”余龙生说。