最近，本报持续关注的“告别舌尖上的浪费”话题，在社会上引起了不小的关注和反响。各职能部门、餐饮企业开始倡导理性消费，适量点餐、不剩菜、不剩饭正成为许多市民的自觉行为，光盘、打包渐成潮流。

餐饮、酒店协会

鼓励餐饮企业创新做法

8月12日，绍兴市餐饮业和烹饪协会、绍兴市饭店业协会向全市餐饮、饭店企业发出“厉行节约为荣、制止餐饮浪费”倡议，并走访各餐厅、酒店、餐馆开展宣传活动。

走访发现，各餐饮企业基本都能自觉将“厉行节约”纳入餐饮生产、加工、服务的全过程，总体情况良好。“‘光盘行动’逐渐深入人心，但也有瑕疵。”市餐饮业和烹饪协会秘书长骆来信告诉记者，自助烧烤、火锅等餐饮企业正成为食物浪费的“重灾区”。

“为了减少自助餐浪费，我们提出‘大盘换小盘’的倡议。同时，鼓励各餐饮企业创新做法，通过积分奖励、停车优惠、买单打折等举措，引导消费者自觉践行‘光盘行动’。”骆来信说。

在一些酒店宴会用餐场合，浪费现象也时有发生。对此，绍兴市饭店业协会会长应明表示，饭店餐饮企业如何科学合理设计宴会菜单，协会将对此重点关注，同时倡导提供小份菜、半份菜。“针对部分外地游客、散客，酒店餐饮可适当朝着‘盘子变小、分量减少、价格降低’的模式操作。”

对于自助餐浪费现象，应明建议，餐厅可从菜品的制作入手，做到“小而精”；昂贵菜品实行限流，规定单次拿取数量。“我们将在全市饭店企业搜集‘减少浪费’的妙招，推广好的做法。”

外卖平台

将建立惩戒机制

如今，外卖已成为许多年轻人的生活标配，但外卖的菜量往往不是量身定制，造成不少浪费。此外，不少消费者为了满足“凑满减”等活动而多点食物，也容易出现浪费。

昨天，记者从美团绍兴市场部门了解到，目前该平台已在积极推动餐品信息标准化。记者打开美团外卖频道，看到多家餐饮店的菜单中标注“特价龙虾套餐（3斤装）供2人食用、一人份鸡排饭（可增减米饭）”等信息，方便消费者适量下单。

美团公关部工作人员郭培表示，美团已对平台上的餐饮商家发出倡议，同时平台将建立惩戒机制，要求商家对点餐环节加强提醒，对易造成浪费的餐厅进行约束。“未来，平台还将要求餐饮商家公示菜品的主辅配料、口味、分量等信息，避免浪费。”

律师建议

对浪费行为予以处罚

“勤俭节约、杜绝浪费是中华民族传统美德，也是杜绝奢靡之风的有效途径。”市政协委员倪浩元介绍，目前绍兴粮食自给率较低，大部分需要从外地调运，社会各界仍需绷紧节约粮食这根弦。“粮食在一定时间内是有限的，个人浪费，就可能让其他人在资源分配上受到影响。因此节约粮食不仅是个人行为，更关乎社会公德。”倪浩元说。

在厉行节俭方面，倪浩元建议：各机关、企事业单位以及学校食堂要争当做“节俭先锋”，抓好食堂内部管理，加强采购环节管控和成本核算，充分利用食材，有效减少餐饮浪费。

“自2013年‘光盘行动’以来，餐饮浪费现象已大为减少，但仍有不少消费者碍于面子多点菜，造成浪费。”市精神文明建设指导中心城市文明建设处处长钱王炜表示，由于无法通过强制规定来对消费者进行引导，纠治餐饮浪费的陋习，重在全社会营造“节约光荣、浪费可耻”的氛围。   

除了“从源头抓起，实施光盘行动”以外，着重引导青少年消费者养成崇尚节约、厉行节约的好习惯。“让厉行节约的意识从小就根深蒂固。”钱王炜说。

新颁布的民法典明文规定民事活动的一项重要基本原则——“绿色原则”。浙江点金律师事务所凌国良律师表示，根据该原则要求，我国各行各业在进行一切民事活动时，均应深入贯彻落实节约资源的理念，餐饮必然不能例外。

民法典规定，家庭应当“树立优良家风，弘扬家庭美德，重视家庭文明建设”。凌国良律师建议，有关部门可对浪费行为适当处以治安处罚，“从个人、家庭开始，逐步形成节粮意识，倡导勤俭节约的良好家风，并勇于对浪费行为进行谴责教育。”