“想要做好这道‘秘制炖鸭’，最好选用3年左右的绍兴麻鸭，文火炖上8小时。”直播镜头前，绍兴咸亨酒店行政主厨孙国樑正在示范这道绍兴特色菜的制作方法。

昨天中午11点，咸亨酒店大堂香气四溢，来自咸亨酒店、君澜·鉴湖大酒店、嵊州超级大酒店、上虞舜泉大酒店、诸暨大酒店的5位行政主厨轮番上阵，变身主播，在线传授特色越菜做法。

绍兴咸亨酒店总经理林琼告诉记者，“在线教越菜”的活动一经发起就得到全市多家星级酒店的积极响应。君澜·鉴湖大酒店、上虞舜泉大酒店分别拿出了绍兴特色菜“鉴湖酥鱼”“醋溜鱼头”，嵊州超级大酒店行政主厨郑仁根展示了酒店热销20多年的招牌菜“芥菜筒骨炖年糕”，诸暨大酒店则亮出了刚刚推出的创新诸暨菜“雪山西施豆腐”。

“诸暨人都知道西施豆腐，但这道‘雪山西施豆腐’外观上就很不一样，有点像绍兴的‘奶油小攀’。”诸暨大酒店副总经理季拥军在镜头前的一番话，一下吸引了线上观众的注意力。“吃了这么多年的西施豆腐，还能变出新花样？”“很难想象‘奶油小攀’和豆腐碰撞在一起是什么感觉，在线求教程。”观众们在直播平台纷纷留言。只见大厨熟练地炒制完豆腐后，又在上面加了一层充分打发的蛋清，最后将豆腐放进了烤箱。5分钟后，酷似“奶油小攀”的西施豆腐出炉了。“豆腐还能这么做，太特别了”“看着就很好吃，好想尝一尝。”直播平台留言板再次被刷爆。

由于线上观众反响热烈，原定1小时的直播最后延长至2小时。在近2小时的直播中，有超过1万名观众线上互动观看。不少观众直呼：“星级酒店主厨直播教做菜，太过瘾！”

“名菜、名店、名厨、名料，是这次直播的一大特色。”绍兴市餐饮和烹饪协会秘书长骆来信表示，这是绍兴首次举行线上美食联展。据悉，在接下来的1个月时间里，参与直播的5家星级酒店还将推出线下美食联展活动。市民前往这些酒店可品尝到来自越城、柯桥、上虞、诸暨等地的名厨名菜。