谢南华 摄

1月8日上午，嵊州市崇仁镇马家坑村的舒大伯，慕名来到镇上竹行街一家竹蒸笼加工作坊，订制两只大蒸笼。

尽管订单已排到春节，但看到大伯冒着寒风远道而来，作坊主毛乐军不忍心拒绝，答应他10天后来取。

“一年到头几乎没有休息时间，大多是老顾客的单子。”毛乐军今年57岁，妻子毛和平和他同龄，两人是诸暨人，自1990年在崇仁镇开办作坊加工蒸笼已整整30年，生意一直兴隆，至今已累计制作了50万只蒸笼。这家“夫妻店”在当地已小有名气。

30年做了50万只蒸笼

毛乐军14岁就跟一位篾匠师傅学习竹编技艺，逐渐掌握了手工制作蒸笼裁、劈、剖、削、撕、匀、刮等十余道工序以及全套编织技法。毛和平嫁给毛乐军后，夫唱妇随，一起从事蒸笼加工业务。

1990年，随着嵊州小笼包产业的兴起，竹蒸笼的需求量也渐渐扩大，毛乐军选择在崇仁镇竹行街开设了一家加工作坊，专门生产蒸笼。

毛乐军自豪地告诉记者，30年来，他从来没有为生意担心过，单子一直排得满满的。他向记者出示了一本账册，里面是密密麻麻的客户名字和购买数量。他说，目前长期合作关系的客户达600多个。

“甘霖镇的高大伯已在我这里定做蒸笼30年，前些日子刚刚为在青岛做小笼包的儿子定了80只蒸笼。”毛乐军说。

生意太好是一种幸福,也是一种烦恼。毛乐军夫妇每天早上7点要开始干活，一直做到晚上十来点，因为忙，好几年过年都无法回诸暨老家。“去年没回去，看来今年也回不去了，不少客户等着要货。”毛乐军感叹道。

毛乐军和妻子一天能制作50只蒸笼，一年1.8万只，30年来已累计做了50万只。

蒸笼卖得贵，却大受欢迎

“直径23厘米的蒸笼卖24元一只，直径16厘米的18元。坦白说，我的蒸笼卖得比别人要稍微贵一点。”毛乐军的话让人意外。他接着解释道，“卖得贵缘于我对材料挑选和加工技艺的高要求，力求把产品做到最好，让客户满意。”

毛乐军说，不是随便什么竹子都可以制作蒸笼的。“做蒸笼的毛竹一定要粗，细的竹子容易爆裂，加工过程中容易断，很难成型。挑好竹子，放上10天左右，蒸发掉水分，才可以进一步加工制作。”每次购买材料，毛乐军都会亲自去实地挑选，而且一定要挑竹龄在6年以上的毛竹。

而在蒸笼的具体制作中，更有讲究。蒸笼好不好用，与结不结实、圆不圆润有关，因为越单薄，使用寿命越短，越不圆润，使用起来越不顺手。毛乐军说，要做出结实的蒸笼，关键在于劈毛竹片时尽量做到宽和厚。以直径23厘米的蒸笼为例，毛乐军劈的毛竹片宽度和厚度分别达到7厘米和4毫米，比普通的毛竹片多出2.5厘米和1.5毫米。当然，毛竹片越宽和越厚，后期制作难度越大，更会影响定型，使得蒸笼不够圆润。而毛乐军有过硬的技术作为支撑，才敢于加大加深毛竹片的宽度和厚度。

因此，毛乐军的蒸笼虽然价格比别人的稍高，但因为质量过硬，仍然供不应求。