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沈永和:走向高端调味酒新“赛道”

2019-12-06 08:31

来源:绍兴网-绍兴晚报

前不久,在由中国酒业协会主办的“第十四届中国国际酒业博览会”上,500ml沈永和料酒谷物酿造调味酒亮相,受到业界高度关注。  

近年来,以黄酒为主体酿造而成的高品质调味酒(料酒)需求不断提升。据了解,目前市面上存在3种不同的料酒:食用酒精添加食用盐、焦糖色的配制料酒;部分食用酒精、部分酿造黄酒添加食用盐的配制料酒;酿造黄酒添加植物香辛料和食用盐的酿造料酒。  

三种工艺的出现,是由于在过去实施的料酒行业标准中,未对料酒作出“酿造”和“配制”的区分,这就导致了部分企业出现“只要含有酒精即可称为料酒”的乱象,拉低了整个行业的品质标准。

契机来自于今年4月《谷物料酒酿造》团体标准在全国推行实施,更强调以谷物作为主要原料,经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒,添加食用盐,制成的供烹饪用的液体调味料。新标准对料酒主要原料“应使用酒龄三年以上的黄酒”等进行了要求,还对酒企规模、生产能力、生产设备、原料采购、压榨设备、过滤设备等进行了明确规定,涵盖了原辅料、工艺、过程控制、检测能力、技术要求、检测方法和质量承诺等内容。

新标准为优质黄酒企业带来了发展的契机,深耕厨用酒市场多年的浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司,更是积极拥抱发展新“赛道”。目前,该公司厨用花雕酒有12个品种,出口7个国家和1个地区。日料中著名的味淋酒便是由该企业长年出口日本,近年来逐渐进军国内市场,年销售额稳步提升。

古越龙山旗下的沈永和酒厂是绍兴酿酒行业中历史最长,中国黄酒行业单产量最大的酒厂,是绍兴著名的酿酒基地,也是为绍兴争得第一枚金奖的著名酒坊之一。近年来,沈永和料酒定位中高端,根据年份不同开发五年陈、六年陈、十年陈厨用酒,并借助母公司浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司成熟的销售网络进行市场铺设,精准营销,不断拓展零售、餐饮、电商三大渠道,在厨用酒市场上不断前行。

作者:记者 王薇编辑:黄靖芳

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