“牛肉40元/斤，羊肉35元/斤，比一个月前都涨了三四元/斤；猪肉倒还稳定，条肉仍然是13.5元/斤，基本没有变化。”15日上午，柯桥综合市场的管理员告诉记者，随着天气转凉，牛、羊肉消费增多，新鲜牛、羊肉价格有所上涨。但猪肉因外地猪货源充实，对市场上猪肉价格形成打压，从而稳定了猪价。

牛羊肉价格走高

记者从越城区和柯桥区的几家农贸市场走访发现，随着天气转凉，牛、羊肉消费量上升，价格也在一路走高。其中牛肉平均涨幅在12%左右，羊肉涨幅达15%。

在大云市场，记者了解到，鲜牛腱肉、鲜羊肉分别为40元/斤和35元/斤。一位经营者告诉记者，七八月份时，牛、羊肉价格是今年以来的最低价，鲜牛肉31元/斤，鲜羊肉27元/斤。从10月份开始，牛羊肉价格持续上涨，一直涨到现在这个价。

“进入秋冬季，天气转凉，绍兴人有秋冬进补的习惯，进入11月份以来，牛羊肉销量比上个月一下子提升了30%多。”世纪联华超市的工作人员告诉记者，现在一些火锅店纷纷前来订货，已开始进入吃牛、羊肉火锅的旺季，销量肯定上去了。

“近年来，市民对牛、羊肉营养价值的认可度不断提升，需求量也不断增大。”轻纺城蔬菜批发市场的管理员杨国民说，近几年牛、羊肉价格持续上涨。近期，随着冷空气不断南下，气温下降，消费高峰到来，预计牛、羊肉价格还将进一步攀升。

猪肉价格比较稳定

采访中，记者发现，猪肉价格近期却一直比较稳定，条肉13.5元/斤，前夹心、后腿肉14元/斤，大排16元/斤。

“猪肉如果一直稳定在这样的价格，对市民和经营户都是有利的。”绍兴市天天肉食品有限公司总经理谢兴华告诉记者，一方面这个价格市民也能接受，另一方面对养殖户和经营户来说有一定的利润空间。

按说，随着冬季来临，人们对肉类消费增加，会拉动猪肉价格的上涨。可现在市场上猪肉价格为何比较平稳呢？“进口猪肉和外地猪肉货源充实，稳定了猪肉价格。”谢兴华说，国际猪肉出口商把中国作为重要贸易出口地，想方设法把猪肉出口到中国，且进口猪肉相对廉价。