左边沙糖桔已打蜡；右边为未打蜡

　　“沙糖桔表面有涂过蜡的，吃了会不会影响健康？”昨天，带着这样的疑问，市民张先生拨通了晚报热线。打蜡的沙糖桔在绍兴市面上多见吗?为什么要在桔子表面涂一层蜡？昨天，记者进行了调查。

　　商家并不避讳打蜡

　　据张先生讲，前天，他去位于越城区府山直街和人民路口的一家水果店买沙糖桔。店家说，店里有两种沙糖桔，一种打蜡，一种不打蜡。当时他心里就“咯噔”了一下，“打蜡的比不打蜡的每斤要便宜3元，但我最后还是买了不打蜡的。”他说，虽然店家口口声声说“打蜡的能吃”，但心中难免有阴影。

　　昨天上午，记者找到了这家水果店，一进门，老板就问要打蜡的还是不要打蜡的。记者注意到，店里的沙糖桔一共有3个价位，一个是8.8元/斤，一个是6.8元/斤，另一种是5.8元/斤。“8.8元/斤的是纯天然的，另一种是打过蜡的。”该店经营户告诉记者，两种打蜡的沙糖桔中，5.8元/斤的这种加蜡比较多，价格就相对便宜些。

　　记者注意到，对比打蜡与不打蜡的，打过蜡的沙糖桔外表艳丽、偏红，不打蜡的就色泽黯淡、发黄。“以前我不卖打蜡的桔子，经常有顾客反映我这里卖得贵，所以我也进了点打蜡货过来，但基本都会提醒顾客两者有区别。”该经营户称，至于吃了对人体会不会造成影响，他并不清楚。

　　记者随后在府山直街另一家水果店看到，店门外也摆有好几筐打蜡的沙糖桔。在越城区胜利西村小区对面的水果店，摆在店门口的沙糖桔也是经过打蜡处理的。在越城区（高新区）鲁迅东路一家水果店里，记者发现，打蜡的沙糖桔要卖8元/斤，反而比不打蜡的每斤贵1元。“打蜡的样子好看点，很多顾客觉得过年送礼更体面。”商贩这样解释。　　

　　为什么给水果打蜡？

　　近日，一条有关染色沙糖桔的视频在网上流传，视频中网友用手揉搓桔子外皮后，手指被染红了。这也是张先生所担忧的，“市面上卖的打蜡沙糖桔，会不会也和这种情况差不多？”他很疑惑。

　　为验证这一说法，记者分别将3家店里买到的沙糖桔，用手揉搓和用清水洗，不过都未发现有掉色的现象。

　　市民赵女士说，她隔三差五地就会买上几斤沙糖桔，但是对于沙糖桔是否打蜡，她从来没有注意过。采访中，很多市民表示，之前购买沙糖桔时最注重的就是口感，觉得好吃就买，很少注意到外观是否打蜡。

　　“如果我不提醒，顾客基本不会问这样的问题。”位于鲁迅东路的一家水果摊主称，给水果打蜡已经是很普遍的做法了，沙糖桔有外皮包裹着，即使打了蜡也不会有影响的。

　　一名水果经营户告诉记者，据她了解，目前不少沙糖桔都打蜡，在没出果园的时候就打了，但那都是食用蜡，是国家允许的。这位经营户说，几年前也有顾客问她同样的问题，他们也专门咨询了供货商和种植园，现在她知道该怎么向顾客解释了。

　　这位经营户说，这些水果只是表面涂了一层蜡，并不会对人体产生毒害作用，而这样做的目的，也只是为了延长水果的保质期，使水果看上去更加新鲜诱人。

　　记者随后从绍兴市蔬菜果品批发交易市场了解到，该市场有一部分水果确实也是经过打蜡处理的，比如一些进口的苹果，“涂的是食用蜡，既能保证卖相的美观，还可以延长水果的保质期”。

　　打蜡是通行保鲜法

　　给水果打蜡究竟合不合理，合不合法呢？“在水果表面打食用蜡是合法的，但由于取蜡检测难度比较大，周期比较长，所以做到有效监管有一定难度。”越城区市场监督管理局有关人士这样告诉记者。

　　绍兴文理学院生命科学学院教授田润刚告诉记者，给水果表面打蜡是国际上通行的保鲜方法，但必须是食用蜡。食用蜡是动植物天然蜡的提取物，安全性是经过评估的，因此鲜果表皮使用食用蜡从理论上讲是安全无毒的。“水果保鲜用的食用蜡一般无色，擦拭与清洗后不会掉色，但是由于价格较贵，肯定会有商贩选用工业蜡与色素代替。”田润刚称。

　　那么市民在购买沙糖桔时，应该怎样去辨别呢?田润刚说，一般是看桔皮反光的程度，如果反光程度特别好，就要怀疑桔子表皮是否打了不安全的蜡；再就是用手摸，没打蜡的桔子表面比较光滑，而打了蜡的就容易发粘。还可以用纸擦拭桔皮，如果纸上粘有颜色，就说明这种沙糖桔不光打蜡，还用了色素。

　　水果经营户和监管人士都表示，给沙糖桔等水果表面涂一层食用蜡，并不会对人体产生毒害作用。这样做的目的，是为了延长水果的保质期，使水果看上去更加新鲜诱人。

　　记者 陈乙炳 文/摄